Sopa de verduras india | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 berenjena mediana, cortada en cubos de 1/2 pulgada (5 a 6 tazas)
• 1 libra de papas rojas, cortadas en trozos de 1 pulgada (3 tazas)
• 2 tazas de tomates picados o una lata de 14-1 / 2 onzas de tomates bajos en sodio, cortados
• 1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 ½ cucharaditas de semillas de mostaza
• 1 ½ cucharaditas de cilantro molido
• 1 cucharadita de curry en polvo
• ¼ cucharadita de pimienta
• 4 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo
• 2 cucharadas de cilantro cortado

Direcciones

• Paso 1

  En una olla de vajilla de 4 a 6 cuartos de galón, combine berenjenas, papas, tomates sin escurrir y garbanzos.

• Paso 2

  Espolvorea el jengibre, la semilla de mostaza, el cilantro, el curry en polvo y la pimienta sobre las verduras. Vierta caldo de verduras o caldo de pollo sobre todo.

• Paso 3

  Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas. Sirva en tazones y espolvoree con cilantro.

información nutricional

Por porción: 162 calorías, (0 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 889 mg de sodio, 30 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 8 g de proteína.