Cazadores pierna de cordero | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 pierna de cordero de 4 libras, deshuesada y pelada
• ¾ taza de vino tinto seco
• ⅓ taza de salsa Worcestershire
• 1 paquete de 6 onzas de albaricoques secos, picados
• ½ taza de agua
• 1 paquete de 6 onzas de grano largo y mezcla de arroz salvaje
• 1 taza de cebolla finamente picada
• ¼ taza de albahaca fresca cortada o 1 cucharada de albahaca seca, triturada
• 1 cucharadita de condimento de limón y pimiento

Direcciones

• Paso 1

  Retire la caída (capa fina de papel, rojo rosado), si está presente, de la superficie externa del cordero. Coloque el cordero en una fuente para hornear rectangular de 3 cuartos. Mezcle el vino tinto y la salsa Worcestershire; verter sobre el cordero. Cubra y marina en el refrigerador por 6 horas o durante la noche, volteando la carne una vez.

• Paso 2

  Retire la carne del plato, reservando la marinada. Precaliente el horno a 325 grados F.

• Paso 3

  Combina el albaricoque picado y el agua en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición. Retírelo del calor; tapar y dejar reposar 5 minutos.

• Etapa 4

  Prepare la mezcla de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregando cebolla picada. Mezcle la mezcla de arroz cocido, el albaricoque sin escurrir, la albahaca y el condimento de limón y pimienta en un tazón grande. Mezclar bien.

• Paso 5

  Recorte la grasa. Coloque la carne, con la parte deshuesada hacia arriba, entre dos pedazos de envoltura plástica de carne con un mazo de carne hasta un grosor uniforme. Extienda la mitad de la mezcla de arroz sobre el asado. Enrollar; atar de forma segura con una cuerda.

• Paso 6

  Coloque el asado, con la costura hacia abajo, sobre una rejilla en una asadera poco profunda. Inserte un termómetro para carne en la porción más gruesa de carne. Ase en el horno precalentado durante 1-3 / 4 a 2-1 / 2 horas o hasta que el termómetro registre 150 grados F. Bañe el cordero con la marinada reservada varias veces durante la cocción. (No cepille durante los últimos 5 minutos). Deje reposar 15 minutos antes de tallar.

• Paso 7

  Mientras tanto, coloque la mezcla de arroz restante en una cacerola de 1 cuarto de galón; cubrir. Hornee junto al cordero durante los últimos 25 a 30 minutos de asado y tiempo de reposo. Retira la cuerda. Rinde 10 porciones.

información nutricional

Por porción: 270 calorías, (2 g de grasa saturada, 74 mg de colesterol, 489 mg de sodio, 27 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 26 g de proteína.