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Eche un vistazo a estos consejos para crear sushi :
Sushi Meshi (Arroz Vinegared)
Prueba esta técnica:
1. Unte el arroz cocido en una sartén poco profunda. (Las buenas variedades para sushi incluyen Koshi-Hikari de Japón y Kukuho Rose, Silver Pearl y Tamanishiki, todas de California). Rocíe la mezcla de vinagre sobre el arroz. Usando una espátula, jale el arroz hacia usted, doblándolo sobre sí mismo y tenga cuidado de no cortar los granos de arroz. Repita el proceso de doblado hasta que el arroz absorba la mezcla de vinagre.
2. Coloque la lámina de algas marinas sobre una estera de bambú forrada con una envoltura de plástico, o sobre otro material flexible, como una tela de pastelería forrada con una envoltura de plástico. Con las manos humedecidas, extienda aproximadamente 1/2 taza de arroz preparado de manera uniforme sobre un lado de cada hoja de algas, deteniéndose 1 pulgada por debajo del borde más largo.
3. Coloque tiras de pepino y salmón sobre el arroz. Use el dedo para puntear el arroz con una pequeña cantidad de wasabi junto con las tiras de salmón y pepino. Con el dedo, extiende el wasabi sobre el arroz para formar una línea delgada.
4. Comenzando con el borde cubierto de arroz, enrolle cada hoja estilo rollo de gelatina. Tenga cuidado de enrollar sushi de manera uniforme. Humedezca el borde de las algas marinas con agua; presione ligeramente para sellar.
5. Para cortar el rollo de sushi, sumerja un cuchillo afilado y de hoja delgada en agua caliente. Usando el movimiento de aserrado (hacia adelante y hacia atrás) y una presión muy ligera, corte cada rollo de sushi en forma transversal en ocho o más piezas. Para un corte más fácil, sumerja frecuentemente la cuchilla en agua caliente.
