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Con su delantal vintage, un accesorio perfecto para la cocinera, Hillary Danner corta una mezcla de pimientos dulces y picantes para poner en su lote de gelatina. Sus guantes la protegen de la quema de jugos que accidentalmente pueden llegar a sus manos y ojos.
Los pimientos rojos, verdes, amarillos y naranjas finamente picados, incluidas las semillas, entran en la olla como parte del primer paso.
Mientras se cocina la mezcla de pimienta, a Hillary le gusta esterilizar los frascos antes de llenarlos.
Después de que se haya cocinado a fuego lento, la mezcla de gelatina se vierte en frascos que descansan sobre una rejilla de enfriamiento, dejando espacio de cabeza de 1/4 de pulgada. Asegúrese de limpiar los bordes del frasco; ajustar las tapas Procese los frascos llenos en una olla de agua hirviendo durante 5 minutos. Retire los frascos de la envasadora; enfriar en bastidores de alambre.
Hell Fire Pepper Jelly recibió su nombre de sus fanáticos, uno de los cuales exclamó: "¡Pásame el extintor de incendios!" Después de unos pocos bocados. La distintiva etiqueta de la llama fue diseñada por Roderick Smith, un pintor de Los Ángeles.
Jalea de pimienta
Haga de esta gelatina el calor deseado usando 2, 3 o 4 jalapeños.
Comience a terminar: 55 minutos 2 a 4 chiles jalapeños, cortados a la mitad y sin semillas 1 1/2 tazas de cóctel de jugo de arándano 1 taza de vinagre 5 tazas de azúcar 1/2 paquete de 6 onzas (1 bolsa de aluminio) pectina líquida de frutas 5 pequeños pimientos rojos calientes 1 En una cacerola mediana combine los chiles jalapeños, el cóctel de jugo de arándano y el vinagre. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Cuele la mezcla a través de un tamiz, presionando con el dorso de una cuchara para eliminar todo el líquido (debe tener 2 tazas). Desechar la pulpa.
2. En un horno holandés de 4 cuartos, combine las 2 tazas de líquido y azúcar. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente. Agregue la pectina y los pequeños pimientos picantes. Vuelva a hervir; hervir durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Retírelo del calor. Retire rápidamente la espuma con una cuchara de metal.
3. Cucharee inmediatamente en frascos de media pinta esterilizados y calientes, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada y asegurándose de que cada frasco contenga un pequeño pimiento rojo. Limpie los bordes del frasco; ajustar las tapas Procese en una envasadora de agua hirviendo durante 5 minutos (comience a cronometrar cuando el agua comience a hervir). Retire los frascos y enfríe sobre una rejilla de alambre hasta que estén listos (2 a 3 días). Cantidad de Porciones: 70
Tamaño de la porción: 1 cucharada
Rendimiento: 5 medias pintas
Información nutricional por 1 cucharada: 52 cal., 0 g de grasa total, 0 mg de col., 1 mg de sodio, 14 g de carbohidratos, 0 g de fibra dietética, 0 g de proteína
