Las verduras en bolsas son algunos de los artículos de abarrotes más delicados que puedes comprar regularmente. Debido a que se deterioran tan rápido y porque no hay nada que realmente se pueda hacer con las verduras para ensalada húmedas, viscosas y flácidas, hay muchos consejos flotando en Internet sobre cómo mantenerlos frescos, la mejor manera de almacenarlos y cómo comprarlos. Los mejores greens. No se puede confiar en todos esos consejos.
Un consejo común es buscar bolsas desinfladas. La teoría dice que los vegetales en bolsas se venden inicialmente con el aire aspirado, y que a medida que se descomponen, los verdes emiten gas (es cierto, emiten dióxido de carbono), hinchando la bolsa. Si bien esto podría haber sido cierto una vez, las bolsas de ensalada modernas son transpirables gracias al embalaje atmosférico modificado (MAP), por lo que ese método no funcionará para detectar verduras en bolsas más antiguas.
Los problemas clave con las ensaladas verdes en bolsas son la frescura y el agua. La forma más básica de mantener sus verduras frescas es simplemente no comprar las viejas y no tratar de mantenerlas durante más de un día o dos (es más fácil decirlo que hacerlo, lo sabemos). Verifique la fecha de caducidad y obtenga la última fecha que pueda encontrar.
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Sin embargo, el agua es algo con lo que podemos lidiar. El agua es el enemigo de la longevidad de las ensaladas; Puede albergar las bacterias que eventualmente descompondrán sus verduras. Entonces, su primera tarea, si no planea hacer una receta de ensalada de sus verduras en bolsas dentro de dos días, es sacarla de esa bolsa y secarla.
Su mejor herramienta para secar verduras es la herramienta más popular diseñada para secar verduras: una hiladora de ensalada. Una vez que hayas hecho girar tus greens, déjalos en la ruleta por un minuto. Tome una toalla de papel (o tela, si lo desea) y forre un recipiente de algún tipo. Esto podría ser un recipiente de plástico hermético, un tipo de vidrio Pyrex, o incluso una bolsa de plástico reutilizable (también conocida como bolsa Ziploc). Lo más importante es que elija un contenedor que selle completamente. Una vez que tenga la toalla en su recipiente, mezcle las verduras y almacene todo en el cajón de la nevera. Si desea conservar las verduras durante más de cinco días, deberá reemplazar la toalla.
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Otra opción, especialmente en los meses de invierno, es saltear las ensaladas verdes en bolsas. Las lechugas enteras durarán un par de semanas en el refrigerador, al igual que otras verduras abundantes o amargas como el repollo, la endibia, la achicoria y la col rizada. (Es posible que tengas que descartar la capa externa de las hojas, ¡pero no te preocupes, las internas siguen siendo buenas!) Para almacenar cabezas enteras de hojas verdes como la lechuga, opta por el mismo método: envuélvelas en una toalla de papel, pégalas bolsa o recipiente con cierre hermético y póngalo en la nevera. Lo bueno es que las cabezas enteras durarán mucho, mucho más tiempo que las verduras en bolsas, y también sabrán mejor.
