Cómo se puede salsa de tomate | mejores casas y jardines

Hacer y enlatar salsa de tomate casera ahora = ¡ahorrarse toneladas de tiempo más tarde! Además, cuando puede preparar salsa de tomate con anticipación, puede aprovechar los tomates frescos de jardín y hacer que su salsa sea aún más deliciosa de lo habitual. Le mostraremos cómo hacer salsa de tomate enlatada con nuestra receta básica de salsa de tomate y compartiremos algunos consejos para enlatar otras salsas a base de tomate (piense en salsa de tomate y salsa de pizza). ¡Un gusto y te engancharán a lo casero!

Necesitarás:

12 libras de tomates maduros (unos 25 tomates)
3 cucharadas de azúcar morena empacada
2 cucharadas de sal kosher o 4 cucharaditas de sal
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 tazas de hojas de albahaca fresca, ligeramente empaquetadas, picadas
1 taza de hierbas frescas variadas ligeramente empaquetadas (como orégano, tomillo, perejil o perejil italiano), picadas
6 cucharadas de jugo de limón

Obtenga la receta completa de nuestra salsa de tomate y albahaca.

Paso 1: pelar los tomates

Comience con tomates firmes y sin manchas y lávelos con agua fría.
Para quitar las pieles, sumerja los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos o hasta que las pieles comiencen a partirse. Inmediatamente coloque los tomates en agua fría.
Cuando los tomates estén lo suficientemente fríos como para manejarlos, retire la piel y el núcleo con un cuchillo de cocina (o quite las pieles con las manos).

No es necesario apegarse a la salsa: ¡aprenda a envasar tomates!

Paso 2: picar los tomates

Corte los tomates pelados en trozos y agregue algunos trozos a un procesador de alimentos. Cubra y procese hasta que esté picado.
Transfiera los tomates picados a una olla pesada no reactiva de 7 a 8 cuartos.
Repita cortando los tomates restantes, en lotes, en el procesador de alimentos. Agrega todos los tomates a la olla.

Paso 3: hacer la salsa

Agregue el azúcar morena, la sal, el vinagre y la pimienta negra a la mezcla de tomate. Llevar a ebullición.
Hervir constantemente, sin tapar, durante 70 a 80 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se reduzca a aproximadamente 11 tazas y tenga la consistencia de salsa deseada. Retire del fuego y agregue las hierbas.

Paso 4: empaca los frascos

Vierta 1 cucharada de jugo de limón en cada uno de los seis frascos de conservas esterilizados. Sirva la salsa en frascos con jugo de limón, dejando un espacio superior de ½ pulgada. Limpie los bordes del frasco; ajustar las tapas

Paso 5: procesa los frascos

Procese los frascos llenos en una olla de agua hirviendo durante 35 minutos (comience el momento en que el agua vuelva a hervir por completo). Retire los frascos y enfríe en rejillas de alambre.

Cómo hacer salsa de pasta

Sin duda, puede completar su pasta con nuestra salsa de tomate básica anterior, pero puede aderezar su salsa un poco más antes de enlatarla (¡también puede agregar más condimentos cuando la recaliente para la cena!). Es un proceso un poco más complicado, pero el ajo asado le da a la pasta una deliciosa profundidad de sabor. Pelarás y prepararás los tomates de la misma manera, luego cocinarás la salsa y llenarás los frascos tal como lo describimos anteriormente. Incluso el tiempo de procesamiento es el mismo: solo 35 minutos. Pero debido a que esta salsa tiene algunos ingredientes más, como ajo asado y pimientos dulces, es solo un paso o dos por encima de una receta básica de salsa de tomate.

Obtenga la receta completa de nuestra salsa de pasta de ajo asado.

Cómo hacer salsa de pizza

¿Quieres convertir tu cocina en una pizzería? ¡Hacer y enlatar tu propia salsa para pizza es el primer paso! A diferencia de nuestra salsa de tomate básica, pica y cocina los tomates (con ajo asado y vino tinto) durante unos 15 minutos antes de mezclarlos en su procesador de alimentos. Una vez que la salsa esté suave y sedosa, déjala cocinar durante 45 a 50 minutos para reducirla antes de verterla en frascos y procesarla durante 35 minutos. ¡Entonces está listo para explotar cada vez que tenga ganas de pizza casera!

Obtenga la receta completa de nuestra salsa de pizza de tomate y ajo asado.

Cómo puede la salsa de tomate

Si desea omitir el proceso de pelado de tomate, prepare y pueda su propio ketchup. Todo lo que necesita hacer para preparar los tomates es tallo, núcleo y triturarlos; luego se cocinarán a fuego lento durante 15 minutos. Luego presione la mezcla de tomate a través de un molino de alimentos, que se encargará de todas esas molestas pieles y semillas. La salsa de tomate necesita cocinarse mucho más tiempo que otras salsas de tomate (nuestra receta se cocina durante más de 2 horas), pero solo necesita pasar 15 minutos en la envasadora. ¡Asegúrate de que tus papas fritas estén listas para mojar!