¿Cómo pueden las manzanas | mejores casas y jardines

Ya sea que conserve rebanadas de manzana, puré de manzana o relleno de tarta de manzana, usará una envasadora de agua hirviendo y seguirá los procedimientos habituales de enlatado. Aquí está el proceso para enlatar manzanas de principio a fin.

Elige tu manzana

Al enlatar manzanas, elija una variedad de manzana crujiente, no harinosa. Tarta o manzanas de cocina como Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp y Cortland son buenas opciones. ¡Ahora estás listo para comenzar a enlatar! Siga nuestras instrucciones básicas para las cuñas de manzana en lata, luego siga leyendo para aprender a preparar puré de manzana y relleno de tarta de manzana. Es posible que nunca más necesite los pasillos enlatados de la tienda de comestibles.

Preparar las manzanas

Al igual que con el enlatado de cualquier fruta, comience con fruta madura y sin manchas que esté bien lavada. Luego pele (si lo desea o se especifica en la receta), descortece y corte las manzanas como se indica en su receta de enlatado.

Consejo de enlatado: Una vez peladas y / o cortadas, las manzanas comienzan a decolorarse. Trátelos con un color ácido de ácido ascórbico según las instrucciones del paquete o con agua de limón para evitar que se decolore. Para hacer agua de limón, combine 1 galón de agua con ¾ de taza de jugo de limón, coloque las manzanas en solución y escúrralas antes de continuar.

Hacer el jarabe

La mayoría de las recetas de conservas ya incluirán un jarabe, pero si desea hacer un jarabe básico o no tiene una receta, aquí le mostramos cómo hacer un jarabe. Elija el nivel de azúcar que desee y coloque los siguientes ingredientes en una cacerola grande. Calienta hasta que el azúcar se disuelva. Elimine la espuma, si es necesario, para obtener un jarabe más claro.

• Jarabe muy fino o muy ligero : disuelva 1 taza de azúcar con 4 tazas de agua para obtener 4 tazas de jarabe. Úselo para frutas ya dulces o si desea reducir el azúcar.
• Jarabe fino o ligero: disuelva 1 ⅔ tazas de azúcar con 4 tazas de agua para obtener 4¼ tazas de jarabe.
• Jarabe mediano: Use 2 ⅔ tazas de azúcar y 4 tazas de agua para obtener 4 ⅔ tazas de jarabe.
• Jarabe pesado: Use 4 tazas de azúcar y 4 tazas de agua para obtener 5¾ tazas de jarabe.

Hacer el paquete caliente

El paquete caliente es el método de enlatado preferido para alimentos como las manzanas enlatadas en una envasadora de agua hirviendo. Una vez que haya hecho su jarabe (o el que está en su receta), agregue los trozos de manzana preparados al jarabe en la cacerola. Cocine a fuego lento los trozos de manzana en el jarabe durante aproximadamente 5 minutos (o según lo indique la receta), revolviendo ocasionalmente.

Consejo de enlatado: ¿Por qué paquete caliente? Las manzanas precocidas las descomponen para eliminar el aire, por lo que es menos probable que se echen a perder y no floten en la lata. Además, pueden caber más manzanas en menos frascos y el tiempo de procesamiento se reduce porque la comida ya está caliente.

Agregar manzanas a los frascos

Empaque las manzanas calientes y el jarabe en frascos esterilizados dejando un espacio de cabeza de ½ pulgada. Limpie los bordes y las roscas del frasco con un paño limpio y húmedo para eliminar cualquier residuo. Coloque las tapas en los frascos y atornille las bandas.

• Lea nuestros Conceptos básicos de enlatado para obtener más información sobre esterilización de frascos, espacio superior y más.

Procesar manzanas en la envasadora

Procese medio litro y frascos de manzanas llenas en una olla de agua hirviendo durante 20 minutos (comience a cronometrar cuando el agua vuelva a hervir).

Enfriar y almacenar manzanas enlatadas

Cuando se acabe el tiempo de procesamiento, apague el calor. Use soportes para ollas para levantar la rejilla para conservas y apoyar las manijas en el costado de la envasadora. Permita que los frascos se enfríen en su lugar unos minutos. Retire los frascos de la envasadora y colóquelos sobre una rejilla o toalla sobre el mostrador. No apriete las bandas. Deje enfriar de 12 a 24 horas, luego pruebe las tapas para sellar. Si falla un sello, guarde ese frasco en el refrigerador y cómelo dentro de unos días. Todo lo que se sella correctamente puede almacenarse en un lugar fresco y seco durante un año.

• Ponga este método a trabajar en nuestra receta de manzanas con romero y pimienta negra.

Cómo hacer puré de manzana

El puré de manzanas en conserva es similar al de las manzanas en conserva. Siga las instrucciones anteriores para preparar y procesar manzanas, pero primero hervirá los cuartos de manzana hasta que estén muy tiernos, luego presione las manzanas hervidas a través de un molino de alimentos o tamiz para hacer una pulpa. La pulpa de manzana es lo que hará que su paquete caliente se convierta en frascos (dejando el mismo espacio de cabeza de ½ pulgada) para procesar. ¡Ahí lo tienes, puré de manzana casero!

• Obtenga la receta completa de puré de manzana enlatada aquí.

Cómo hacer manzanas para tartas (también conocido como relleno de tarta de manzana)

Para preparar manzanas para pastel, precocinará las manzanas brevemente antes de preparar su paquete caliente de azúcar, canela, sal, Clear Jel®, jugo de manzana y los aromas deseados. Llene los frascos como de costumbre, dejando un espacio de cabeza de 1 ¼ de pulgada y limpie los frascos. El envasado de tarta de manzana en conserva requiere un tiempo de procesamiento un poco más largo (más como 25 minutos). Luego retire y enfríe como se indicó anteriormente.

• Obtenga los métodos paso a paso para nuestro relleno de tarta de manzana con canela y arce.
• ¿Quiere ahorrar algunas manzanas congelando en lugar de enlatar? ¡Lee esto!