Tabla de contenido:
- Los mejores alimentos para asar
- Cómo preparar la parrilla del horno y la parrilla
- Cómo asar carne
- Cómo asar pollo y aves de corral
- Cómo asar pescado
- Cómo asar verduras
- Cómo asar fruta
Asar a la parrilla significa cocinar alimentos utilizando el calor directo y seco del asador del horno. Algunas personas piensan en asar a la parrilla como primo de la parrilla porque los alimentos asados se doran en la superficie y tienen un sabor caramelizado. El asado a menudo se usa para carne, pollo y pescado, pero los cocineros creativos saben que asar también hace maravillas con muchas frutas y verduras. El asado a la parrilla tiene varias ventajas: la mayoría de los alimentos tardan solo unos 15 minutos en cocinarse y, a diferencia del asado, el clima no es un problema, y la preparación y la limpieza son simples.
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Los mejores alimentos para asar
- Carnes En general, las carnes de menos de 1-1 / 2 pulgadas de grosor, como los filetes y las chuletas de cerdo, son buenos candidatos para asar. Además, debido a que asar a la parrilla es un método de cocina de calor seco, querrás usar cortes de carne o filetes tiernos, que incluyen chuletón, lomo, lomo superior, solomillo superior, tri-tip (solomillo inferior), flanco, porterhouse, costilla y T-bone. Las empanadas de carne molida también son adecuadas para asar.
- Pollo y Pavo. Una variedad de partes de pollo funciona para asar, incluyendo cuartos de pollo, patas, pechugas con hueso, mitades de pollo y mitades de pechuga sin hueso y sin piel. Las chuletas de pechuga de pavo y los filetes de solomillo también funcionan.
- Pescado y Marisco. El asado es uno de los métodos de cocción más fáciles para filetes y filetes de pescado. Los camarones y las vieiras también son buenos candidatos para asar.
- Brochetas Las brochetas de carne de res, cerdo, pollo, camarones o vieiras en cubos, junto con las verduras, son un plato principal favorito a la parrilla y son perfectas para una cena de empresa fácil y preparada.
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Cómo preparar la parrilla del horno y la parrilla
Rocíe sartenes antiadherentes con spray antiadherente para cocinar. Si no tiene una sartén antiadherente o está cocinando alimentos desordenados, puede forrar las partes superior e inferior de la sartén con papel de aluminio regular o antiadherente. Para la parte superior de la asadera, asegúrese de cortar las ranuras a través de la lámina para que la grasa pueda drenar. Otra opción es engrasar la asadera con un cepillo humedecido en manteca o manteca suavizada.
Para asegurarse de que la rejilla del horno esté a la altura correcta, coloque la sartén con los alimentos en la rejilla superior del horno en un horno frío . Ajuste la parrilla hasta que la superficie del alimento a asar esté a la distancia recomendada del elemento de asar. Consulte las comidas y recetas individuales a continuación para obtener pautas.
Cómo asar carne
Asegúrese de revisar su receta cuidadosamente durante el tiempo de asado, pero puede usar nuestros consejos a continuación como guía general si su receta no lo especifica. Comience precalentando el asador, luego coloque la carne en la rejilla sin calentar de una asadera. Para cortes de menos de 1-1 / 2 pulgadas de grosor, ase de 3 a 4 pulgadas del calor. Para cortes gruesos de 1-1 / 2 pulgada, ase a la parrilla de 4 a 5 pulgadas del calor. Ase a la parrilla por el tiempo indicado a continuación o hasta que esté listo, volteando la carne después de la mitad del tiempo total de asado. Para filetes, cubra y deje reposar por 5 minutos.
- Carne de vaca
- Empanadas (carne de res, cordero, cerdo o ternera): Para empanadas de 1/2 pulgada de grosor, ase a la parrilla durante 10 a 12 minutos. Para empanadas de 3/4 de pulgada, ase a la parrilla durante 12 a 14 minutos.
- Picar (lomo o costilla): para grosor de 1 pulgada, ase a la parrilla durante 10 a 15 minutos.
- Picar (solomillo): para chuletas de 1 pulgada de grosor, asar durante 12 a 15 minutos.
- Chuleta (lomo superior sin hueso): Para chuletas de 3/4 de pulgada y 1 pulgada, ase a la parrilla durante 9 a 11 minutos. Para chuletas de 1-1 / 4 pulg. A 1-1 / 2 pulg. De grosor, ase durante 16 a 20 minutos.
- Picar con hueso (lomo o costilla): para chuletas de 3/4 de pulgada y 1 pulgada, asar a la parrilla durante 9 a 12 minutos. Para chuletas de 1-1 / 4 pulgadas y 1-1 / 2 pulgadas, ase durante 16 a 20 minutos.
- Picar con hueso (solomillo): para chuletas de 3/4 de pulgada y 1 pulgada, asar durante 10 a 13 minutos.
- Filete de jamón, cocido: para grosor de 1 pulgada, ase a la parrilla durante 12 a 15 minutos.
- Salchichas de salchichas y salchichas, cocidas: Ase a la parrilla durante 3 a 7 minutos o hasta que se caliente.
- Picar (lomo o costilla): para espesores de 3/4 de pulgada a 1 pulgada, ase durante 14 a 16 minutos. Para chuletas de 1-1 / 2 pulgada, ase a la parrilla durante 21 a 25 minutos.
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Cómo asar pollo y aves de corral
Si lo desea, retire la piel del pollo; espolvorea con sal y pimienta negra. Precaliente el asador durante 5 a 10 minutos. Acomode las aves de corral en la rejilla sin calentar de una asadera con los huesos hacia arriba. Si lo desea, cepille las aves con aceite vegetal. Coloque la sartén debajo del asador para que la superficie de las aves esté a 4 a 5 pulgadas del calor; Las mitades de pollo y gallina de Cornualles deben estar a 5 a 6 pulgadas del calor. Voltee las piezas cuando estén doradas por un lado, generalmente después de la mitad del tiempo de asado. Las mitades y cuartos de pollo y las piezas carnosas se deben dar vuelta después de 20 minutos. Cepille nuevamente con aceite. La carne de ave se hace cuando la carne ya no está rosada y los jugos son claros (180 grados F para muslos y muslos; 170 grados F para carne de pechuga; 160 grados F para pechuga de pato). Si lo desea, cepille con salsa los últimos 5 minutos de cocción. Siga su receta o use nuestra guía a continuación para ayudarlo a determinar el tiempo de asado.
- Pollo
- Gallina de caza de Cornualles, mitad: de 10 a 12 onzas, ase a la parrilla durante 25 a 35 minutos.
- Pechuga de pato deshuesada, sin piel: de 6 a 8 onzas, asa de 14 a 16 minutos
- Chuleta de pechuga: para chuletas de 2 onzas, ase a la parrilla durante 6 a 8 minutos
- Filetes de lomo de pechuga (para hacer filetes de 1/2 pulgada de grosor, corte el lomo de pavo por la mitad horizontalmente): Para filetes de 4 a 6 onzas, ase a la parrilla durante 8 a 10 minutos
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Cómo asar pescado
Para filetes o filetes de pescado, coloque el pescado en la rejilla engrasada de una asadera, ajustándolo de modo que el pescado esté a unas 4 pulgadas de la fuente de calor. Para los filetes, mételos debajo de los bordes delgados. Cepille el pescado con aceite de oliva o mantequilla derretida. Ase a la parrilla de 4 a 6 minutos por cada 1/2 pulgada de espesor. Si el pescado es más grueso que 1 pulgada, gire una vez a la mitad del tiempo de asado. Los minutos cuentan cuando se trata de pescado, así que vigílelo de cerca. El pescado de carne blanca cocido adecuadamente es opaco y se desmenuza cuando se prueba con un tenedor. Los jugos deben ser de color blanco lechoso. Para los peces de carne oscura, como el salmón, simplemente use la prueba de tenedor; la carne debe desmenuzarse fácilmente.
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Cómo asar verduras
Asar verduras les da bordes caramelizados y aumenta el sabor mientras las mantiene crujientes y tiernas. Los pimientos dulces y los chiles a menudo se asan para obtener un sabor carbonizado y para ayudar a aflojar la piel para pelarla. Use una sartén de 15x10x1 pulgadas en lugar de una sartén para asar a la parrilla para verduras que necesiten revolverse. Cubra la sartén con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
- Pimientos. Para asar y pelar los pimientos dulces y los chiles, como los poblanos, coloque los pimientos en una sartén de 6 a 8 pulgadas debajo del elemento de asar. Ase a la parrilla hasta que esté ligeramente carbonizado, volteando los pimientos ocasionalmente con pinzas hasta que estén carbonizados por todos lados. Coloque los pimientos carbonizados en una bolsa de papel limpia y sellada. Cuando los pimientos estén lo suficientemente fríos como para manejarlos, quíteles la piel y las semillas. Use guantes si está manejando chiles.
- Tomates Cualquier tomate de tamaño completo se puede usar para asar, pero los tomates ciruela son del tamaño perfecto. Si tiene tomates grandes, puede cortarlos en trozos más pequeños. Core y corte los tomates por la mitad de arriba a abajo. Coloque las mitades, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear. Espolvorea con sal y pimienta negra molida y, si lo deseas, un poco de queso rallado o queso azul desmenuzado. Ase a la parrilla por 3 a 4 minutos. Dejar enfriar; sirva con su aderezo de vinagreta favorito.
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Cómo asar fruta
La fruta a la parrilla es una adición popular para mezclar en ensaladas, picar salsas o servir como postre. Use una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio de 15x10x1 pulgadas para estas frutas.
- Plátanos Pelar y cortar las bananas en trozos de 2 pulgadas. Mezcle los plátanos con jugo de limón, luego espolvoree con azúcar morena hasta que estén cubiertos uniformemente. Ase a 4 pulgadas del fuego, aproximadamente 2 minutos por lado hasta que estén doradas. Si lo desea, sirva con una salsa hecha con yogur y un poco de miel.
- Melocotones y Nectarinas. Pelar y cortar por la mitad, quitando los hoyos. Mezcle las mitades con miel, cubriendo uniformemente. O mezcle mitades con jugo de limón, luego mezcle con azúcar morena. Colocar en la sartén; asar a 6 pulgadas del fuego, de 3 a 5 minutos.
- Mangos Pelar y cortar mangos; colocar en sartén. Ase a la parrilla a unas 6 pulgadas del fuego durante 8 a 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Si lo desea, exprima el jugo de lima fresco sobre las rodajas.
- Piña. Cortar y descorazonar la piña. Cortar en rodajas de 1/4 a 3/8 pulgadas de grosor; ase de 4 a 5 pulgadas del fuego durante 6 a 9 minutos, volteando una vez. Si lo desea, sirva con yogur o helado de sabor tropical. Pruébalo en nuestra receta de ensalada de pollo a la parrilla con piña.
- Pomelo. Cortar la toronja por la mitad en cruz. Coloque las mitades, con el lado cortado hacia arriba, en la sartén. Espolvorea con azúcar morena; ase a la parrilla de 6 a 8 pulgadas del fuego hasta que estén ligeramente doradas.
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