Cómo hervir patas de cangrejo | mejores casas y jardines

Sabemos que puede haber un choque de calcomanías al comprar patas de cangrejo, así que reserve esta entrada elegante para noches especiales o invitados especiales, y use nuestros consejos para saber cuánto tiempo hervir las patas de cangrejo para que estén cocidas a la perfección. Como casi siempre están precocinados, simplemente hierve las patas de cangrejo para calentarlas y luego sírvelas con mantequilla derretida.

Piernas de cangrejo hirviendo

Técnicamente, el primer paso para hacer patas de cangrejo es descongelarlas cuando no tenga patas de cangrejo frescas disponibles (¡sí, si puede conseguirlas frescas!). La mejor manera de descongelar las patas de cangrejo congeladas es cubrirlas en el refrigerador durante la noche. Si el espacio o el tiempo es un problema, también puede colocar las piernas congeladas en un colador en un fregadero y dejar correr agua fría sobre ellas para descongelarlas rápidamente.

Las patas de cangrejo descongeladas (y frescas) pueden cocinarse al vapor, a la parrilla y calentarse en el microondas, pero hervir es una de las mejores maneras de cocinar las patas de cangrejo y un método que recomendamos en la cocina de prueba Better Homes & Gardens. El agua penetra en las conchas, mantiene la carne húmeda y ayuda a que la carne se caliente rápidamente. Esto es lo que debe hacer junto con la respuesta a la pregunta apremiante: ¿Cuánto tiempo hierve las patas de cangrejo?

Paso 1: llene una olla grande de medio a dos tercios con agua fría del grifo. Agregue 1 cucharada de sal; llevar el agua a ebullición.

Paso 2: Agregue cuatro patas de cangrejo de 4 a 8 onzas al agua hirviendo, doblando y doblando las patas de modo que esté cubierto de agua tanto como sea posible. Regrese el agua a ebullición.

Paso 3: Cocine las piernas, sin cubrir, de 4 a 5 minutos o hasta que se calienten, ajustándolas ocasionalmente con pinzas largas para asegurarse de que se calienten de manera uniforme.

Paso 4: Usando las pinzas largas, retire las piernas del agua. Si lo desea, enjuague las piernas; escurrir bien.

¡Eso es todo al respecto! ¡Ahora sabes cómo hervir patas de cangrejo! Sacar la carne es la verdadera tarea.

Retirar la carne de cangrejo

Paso 1: gire la articulación y / o corte la carcasa

Enfríe las patas de cangrejo cocidas hasta que sean fáciles de manejar. Es posible que desee usar un paño de cocina limpio al manipular, ya que las patas tienen nódulos que pueden ser afilados. Gire las piernas en la articulación. A menudo puedes sacar la carne del caparazón mientras la retuerces.

O use tijeras de cocina para cortar la cáscara y acceder a la carne de cangrejo. Si trataste de torcer y sacar la carne pero aún te queda algo, ¡toma las tijeras! No querrás dejar carne de cangrejo.

Paso 2: cosechando la carne

Para las piernas abiertas, separe la carcasa con los dedos. Use un tenedor pequeño de mariscos para quitar la carne de las patas y las garras.

Paso 3: Sirviendo Patas de Cangrejo

Cuando sirva, mantenga las cosas simples y deje que las patas de cangrejo se destaquen. Puede hacer todo el esfuerzo de torcer, cortar y separar las patas de cangrejo para sus invitados o servirlos directamente de la olla y dejar que los invitados ganen su comida elegante.

Si las patas de cangrejo no están precortadas, tenga tijeras de cocina disponibles para dividir, y dele a cada persona un pequeño tenedor de mariscos para sacar la carne de cangrejo de las conchas. Los acompañamientos favoritos para las patas de cangrejo son rodajas de limón y pequeños cuencos de mantequilla derretida para mojar. Calcule aproximadamente 1 cucharada de mantequilla por cada 4 onzas de carne de cangrejo. Disfrute de su mantequilla agregando hierbas frescas como lo hicimos en nuestra receta de patas de cangrejo al vapor (también hay instrucciones sobre cómo hervir las patas de cangrejo en esta receta al vapor, así que ahora sabrá dos maneras de cocinarlas).

Mantequilla clarificada

La mantequilla clarificada se sirve más comúnmente con la langosta, pero como el cangrejo es otro marisco aún más delicioso que se sirve con mantequilla, también puedes probar nuestra receta de mantequilla clarificada con patas de cangrejo. La mantequilla clarificadora es una técnica simple que elimina los sólidos de la leche turbia de la mantequilla derretida, lo que da como resultado una mantequilla clara de color ámbar que es bonita y deliciosa para mojar picaduras de carne de cangrejo.

Comprar patas de cangrejo

Debido a que la temporada de cangrejo es corta y las cuotas se aplican estrictamente, son un derroche. Compre patas de cangrejo de alta calidad de una fuente confiable y trátelas con cuidado. La mayoría de las patas de cangrejo se cocinan y congelan en el bote de pesca tan pronto como se atrapa el cangrejo, por lo que generalmente comprará patas de cangrejo congeladas.

Busque patas de cangrejo que sean bastante gruesas para asegurarse de que sean carnosas y fáciles de comer. Evite los que tienen muchos cristales de hielo o que parecen haber estado congelados durante demasiado tiempo. La carne de la pierna se considera la mejor, pero la carne de la garra sigue siendo sabrosa.
Tenga en cuenta el tamaño de su olla cuando compre patas de cangrejo, ya que las patas deberán caber en la olla para cocinar y solo se doblarán en las articulaciones.
Algunos comerciantes venden patas de cangrejo que ya están divididas. Esto facilita la recolección de la carne de las conchas.
Las patas de cangrejo real, que son del Pacífico norte, tienden a ser las patas más grandes disponibles y ofrecen carne delicada y dulce teñida de rojo. Debido a que son tan carnosas, las patas de cangrejo real tienden a ser más caras que las patas de cangrejo de nieve, la otra variedad superior. El cangrejo de nieve dulce y ligeramente salado tiene carne blanca con un tono rosado y proviene del Pacífico norte y las aguas de la costa este de Canadá.
Planifique una pierna de cangrejo de 4 a 8 onzas por porción.