Sopa agridulce con camarones | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 onzas de camarones frescos o congelados, pelados y desvenados
• 3 ½ tazas de caldo de pollo
• ½ frasco de 15 onzas de champiñones enteros, escurridos, o un frasco de 6 onzas de champiñones en rodajas, escurridos
• ¼ taza de vinagre de arroz o vinagre blanco
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 4 onzas de tofu sedoso (cuajada de frijoles frescos), cortado en trozos pequeños
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de agua fría
• ½ taza de guisantes congelados
• ½ taza de zanahoria rallada (1 mediana)
• 2 cucharadas de cebolla verde en rodajas finas (1)
• 1 huevo batido

Direcciones

• Paso 1

  Descongele los camarones, si están congelados. En una cacerola grande combine el caldo de pollo, champiñones, vinagre, salsa de soja, azúcar, jengibre y pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 2 minutos. Agregue los camarones y el tofu. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, por 1 minuto más.

• Paso 2

  Mezcle la maicena y el agua fría; revuelva en la mezcla de caldo de pollo. Cocine y revuelva hasta que esté ligeramente espeso y burbujeante. Cocine y revuelva por 2 minutos más. Agregue los guisantes, la zanahoria y la cebolla verde. Vierta el huevo en la sopa en un flujo constante, revolviendo varias veces para crear pedazos.

• Paso 3

  Rinde 4 porciones (aproximadamente 6 tazas)

información nutricional

Por porción: 195 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 139 mg de colesterol, 1703 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 2 g de azúcar, 22 g de proteína.