Brochetas de cordero y melón con miel y lima | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ¼ - 1.5 libras de filete de solomillo de cordero deshuesado, cortado en cubos de 1 pulgada
• 3 cucharaditas de cáscara de lima rallada
• ⅓ taza de jugo de lima
• ⅓ taza de miel
• 1 cucharada de estragón fresco cortado o 1-1 / 2 cucharadita. estragón seco, triturado
• 1 diente de ajo, picado
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 12 cubitos de 1 pulgada de melón
• 12 cubos de 1 pulgada honeydew
• 1 caja de 6 onzas de yogurt natural
• 6 panes planos suaves, calentados
• Rúcula fresca (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Coloque el cordero en una bolsa de plástico con cierre colocada en un plato. Para la marinada, en un tazón mezcle 2 cucharaditas de cáscara, el jugo de lima, la miel, 2 cucharaditas de estragón (o 1 cucharadita seca), el ajo, la sal y la pimienta. Reserva 1/4 taza de marinada. Vierta el resto sobre el cordero. Bolsa de sellado; voltear para abrigar. Refrigere de 1/2 a 2 horas; girando una vez. Quitar el cordero; desechar la marinada.

• Paso 2

  En doce brochetas de 6 pulgadas ensarta cordero y melón, dejando un espacio de 1/4 de pulgada entre ellas. Para la parrilla de carbón, colóquelo en la rejilla directamente sobre las brasas medianas. Ase a la parrilla, sin cubrir, de 12 a 14 minutos o hasta que la carne esté ligeramente rosada en el centro, volteándola y cepillándola a menudo con la marinada reservada.

• Paso 3

  Agregue la cáscara restante y el estragón al yogur. Sirva las brochetas con yogurt, panes planos y rúcula. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 409 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 62 mg de colesterol, 616 mg de sodio, 62 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 27 g de azúcar, 27 g de proteína.