Quesadillas de cerdo con miel y cítricos | mejores casas y jardines

Ingredientes

½ taza de jugo de lima
2 cucharadas de cilantro fresco cortado
1 cucharada de miel
2 dientes de ajo, en rodajas finas
1 libra de chuletas de lomo de cerdo deshuesadas, cortadas de 3/4 de pulgada de grosor
1 cebolla roja mediana, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
1 pimiento verde mediano, sin semillas y cortado longitudinalmente en cuartos
3 cucharadas de jugo de lima
2 cucharadas de cilantro fresco cortado
¼ taza de cebollas verdes en rodajas finas (2)
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
2 tazas de queso Monterey Jack rallado con pimientos jalapeños (8 onzas)
12 tortillas de harina de 6 pulgadas
Crema agria láctea y / o salsa embotellada (opcional)

Direcciones

Paso 1
Para la marinada, en un tazón pequeño mezcle 1/2 taza de jugo de lima, 2 cucharadas de cilantro, la miel y el ajo. Coloque las chuletas en una gran bolsa de plástico con cierre en un plato poco profundo. Vierta la marinada sobre las chuletas en la bolsa; bolsa de sellado. Gire para cubrir las chuletas. Marinar en el refrigerador por 20 minutos. Escurrir las chuletas, desechando la marinada.
Paso 2
Para una parrilla de carbón, asa chuletas, rodajas de cebolla y cuartos de pimienta en la rejilla de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas. Ase las verduras durante 5 a 7 minutos o hasta que estén doradas y crujientes, volteando una vez a la mitad del asado. Ase las chuletas durante 7 a 9 minutos o hasta que estén ligeramente rosadas en el centro (160 ° F), volteándolas una vez a la mitad del asado. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque las chuletas, la cebolla y el pimiento dulce sobre la parrilla sobre el fuego. Cubra; ase según las instrucciones).
Paso 3
Mientras tanto, en un tazón grande combine las 3 cucharadas de jugo de lima, 2 cucharadas de cilantro, las cebollas verdes, la sal y la pimienta negra. Picar las chuletas cocidas, la cebolla roja y el pimiento dulce; agregar a la mezcla de cebolla verde.
Etapa 4
Cuchara de queso de manera uniforme sobre la mitad de cada tortilla. Cubra el queso con la mezcla de carne de cerdo. Dobla la otra mitad de la tortilla sobre el relleno. Para una parrilla de carbón, coloque las tortillas dobladas en la rejilla de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas. Ase a la parrilla durante 2 a 3 minutos o hasta que las tortillas estén doradas, volteándolas una vez a la mitad del asado. (Para una parrilla de gas, coloque las tortillas dobladas en la rejilla de la parrilla a fuego medio. Cubra; ase a la parrilla como se indica).
Paso 5
Corta cada quesadilla en tres trozos. Si lo desea, sirva con crema agria y / o salsa.