Pavo asado con mantequilla y hierbas | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 pavo de 14 libras
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ taza de mantequilla (sin sustitutos), ablandada
2 - 3 cucharadas de tomillo, estragón, mejorana y / o romero frescos cortados
2 dientes de ajo picados
Relleno de pera y pacana (ver Centro de recetas)

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 425 grados F.
Paso 2
Retire los menudillos y el cuello de la cavidad interior del pavo; reserva para caldo de salsa. Enjuague de aves; seque. Cortar las puntas de las alas; reserva para caldo de salsa. Sazone la cavidad con sal y pimienta.
Paso 3
Para el condimento de mantequilla de hierbas, combine la mantequilla, las hierbas frescas y el ajo. Comenzando en el extremo del cuello del pavo, afloje la piel deslizando los dedos debajo de ella, teniendo cuidado de no rasgarla. Deslice la mano lo más que pueda hacia el otro extremo del pavo, separando la piel de la carne. Frota alrededor de dos tercios del condimento de mantequilla de hierbas sobre toda la pechuga.
Etapa 4
Coloca un poco de Relleno de Pera-Pacana en la cavidad del cuello. Pinche la piel del cuello hacia atrás. Con una cuchara, coloca más relleno en la cavidad del cuerpo. (Si empaca el relleno con demasiada fuerza, no se calentará lo suficiente para cuando el pavo esté cocido). Coloque los muslos debajo de la piel de la cola o átelos a la cola. Transfiera el relleno restante a una cacerola de 2 cuartos; tapar y enfriar en el refrigerador.
Paso 5
Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en una asadera poco profunda. Inserte un termómetro de carne en el centro de uno de los músculos internos del muslo. La bombilla no debe tocar el hueso.
Paso 6
Frote el condimento de mantequilla de hierbas restante sobre todo el pavo. Cubra el pavo sin apretar con papel de aluminio. Ase en el horno precalentado durante 20 minutos. Reduzca la temperatura a 350 grados F. Continúe asando el pavo durante aproximadamente 3-1 / 2 a 4 horas o hasta que el termómetro registre 180 grados F. Corte la banda de piel entre las piernas después de 2-1 / 2 horas para que los muslos se cocinen de manera uniforme. Hornee una cacerola de relleno junto con el pavo durante los últimos 40 minutos o al horno. Durante los últimos 30 minutos de asado, destape el pavo.
Paso 7
Cuando termine, retire el pavo del horno; cubrir. Deje reposar el pavo 20 minutos antes de cortarlo. Para servir, retire el relleno del pavo; transferir a un tazón para servir. Tallar el pavo y servir tibio. Rinde 14 porciones.