Pierna de cordero tailandesa a la parrilla | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco sin azúcar
• ½ taza de albahaca fresca cortada
• ½ taza de menta fresca cortada
• ½ taza de cebolla verde en rodajas (aproximadamente 4)
• 1 cucharada de cáscara de lima finamente rallada
• ¼ taza de jugo de lima
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharadita de pasta de curry rojo
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 ½ cucharadita de sal gruesa o 1 cucharadita de sal
• 1 pierna de cordero deshuesada de 3 libras, enrollada y atada

Direcciones

• Paso 1

  Para la salsa, en un tazón combine la leche de coco, la albahaca, la menta, la cebolla, la cáscara de lima y el jugo, la salsa de pescado, el azúcar morena, la pasta de curry, 1 cucharadita de sal gruesa y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida. Dejar de lado. Para frotar, en un tazón combine el jengibre, el ajo, la sal y 1 cucharadita de pimienta negra molida. Desate y desenrolle el cordero. Recorte la grasa. Usando el lado plano del mazo de carne, golpee el cordero a un grosor uniforme (1-1 / 2 a 2 pulgadas de grosor). Frota la mezcla de jengibre sobre el cordero. Colóquelo en una bolsa plástica sellable grande colocada en un plato poco profundo. Agregue 1/2 taza de la salsa. Bolsa de sellado; voltear para abrigar. Refrigerar durante la noche. Cubra y refrigere la salsa restante.

• Paso 2

  Retire la carne de la marinada. Para evitar que la carne se enrolle, inserte 2 brochetas de metal largas a través de la carne formando una X. Para asar a la parrilla, coloque las brasas medianas alrededor de la bandeja de goteo. Prueba para fuego medio-bajo por encima de la sartén. Coloque la carne sobre la rejilla sobre la sartén. Cubrir; asa a la parrilla de 50 a 60 minutos o hasta que el termómetro de lectura instantánea registre 135 grados F para medio raro. Deje reposar la salsa fría a temperatura ambiente durante 30 minutos. Retirar la carne. Cubrir con papel de aluminio; dejar reposar 15 minutos. (La temperatura aumentará 10 grados). Corte la carne finamente contra el grano; Servir con salsa. Rinde de 8 a 10 porciones.

información nutricional

Por porción: 315 calorías (10 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 108 mg de colesterol, 947 mg de sodio, 7 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 2 g de azúcar, 36 g de proteína.