Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente la parrilla de gas o carbón.
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Coloque los filetes de pescado en un plato; Frote cada filete en ambos lados con el aceite. En un tazón pequeño, combine el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta; frotar sobre los filetes en ambos lados. Apila las tortillas, si las usas, y envuélvelas en papel aluminio. Para la crema de chipotle, en otro tazón pequeño mezcle la crema agria y la pimienta de chipotle picada; dejar de lado.
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Para una parrilla de carbón, coloque la pila de pescado y tortillas en la rejilla engrasada de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas hasta que el pescado simplemente se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor y las tortillas se calientan, volteando el pescado y la pila de tortillas una vez. (Permita de 4 a 6 minutos por cada 1/2 pulgada de espesor de pescado). (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque el pescado y la tortilla sobre la rejilla engrasada sobre el fuego. Cubra y ase como se indica arriba).
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Cubra las cáscaras de tostada o llene las tortillas calientes con rodajas de lechuga, pescado y aguacate. Sirva con salsa fresca, crema de chipotle, rodajas de limón y cilantro, si lo desea.
Tostadas de Pescado:
Prepárese como se indica arriba, excepto que sustituya las tortillas por 6 conchas de tostada y omita el apilado y la parrilla.
