Ensalada de verduras y cebada | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 tazas de verduras variadas rotas, como endibia, radicchio y / o lechuga de mantequilla, o rodajas de bok choy baby
• ½ coliflor de cabeza mediana, picada en trozos grandes (aproximadamente 2 tazas)
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en tiras (1 taza)
• 1 taza de cebada cocida
• ¼ taza de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de pimentón
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
• ¼ taza de nueces tostadas picadas

Direcciones

• Paso 1

  Divida los primeros cuatro ingredientes (a través de la cebada) entre los platos para servir. Para vestirse, en un frasco con tapa de rosca, combine los siguientes seis ingredientes (a través de la pimienta de cayena). Cubra y agite bien. Rociar sobre las ensaladas. Espolvorear con nueces.

Hazlo una comida

Agregue más proteínas a esta ensalada versátil con la adición de rodajas de pechuga de pollo a la parrilla o lomo de cerdo. O bien, manténgalo vegano con cubos de tofu sellado extra firme.

información nutricional

Por porción: 226 calorías (2 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 202 mg de sodio, 28 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 12 g de azúcar, 4 g de proteína.