Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
- Método de baño de agua caliente para sellar frascos para conservas
- Consejos
- Decapado de cal
- información nutricional
Ingredientes
Direcciones
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Mezcle 2 galones de agua con la lima en una olla de 3 galones. Agregue los pepinos, revuelva y remoje durante 24 horas, revolviendo ocasionalmente para redistribuir la lima.
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Revuelva los encurtidos; escurrir el agua de cal. Reemplace el agua de cal con 2 galones de agua fresca. Algo de cal permanecerá en los encurtidos en este punto. Remoje durante 1 hora, luego drene y reemplace con agua fresca nuevamente. Continúa remojando los encurtidos en agua fresca y escurriendo cada hora hasta que los encurtidos se hayan empapado en agua fresca durante 4 horas. Escurrir de nuevo.
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En una cacerola grande separada, combine el azúcar y el vinagre; llevar a hervir. Coloque los clavos de olor, el jengibre, la pimienta de Jamaica, la semilla de apio y la canela en un cuadrado de gasa y ponga los lados para formar una bolsa pequeña; asegure con hilo de algodón o hilo (vea la Nota). Vierta la mezcla de vinagre, junto con el paquete de gasa sobre los encurtidos. Hervir los encurtidos y el vinagre; Retirar del fuego. Dejar reposar toda la noche.
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Al día siguiente, vuelva a hervir los encurtidos y cocine a fuego lento durante 1 hora. Lave, enjuague y esterilice 12 frascos para conservas de 1 pinta. Llene los frascos con encurtidos y líquido, dejando espacio de cabeza de 1/2 pulgada en la parte superior de cada frasco. Limpie los bordes de los frascos; cierre con tapas y anillos para conservas, apretando a mano cada uno. Selle los frascos en un baño de agua caliente (instrucciones a continuación) durante 30 minutos o en una olla a presión grande, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Método de baño de agua caliente para sellar frascos para conservas
Coloque una rejilla de alambre con asas en el fondo de una olla grande y profunda con tapa. el estante mantendrá los frascos fuera del fondo de la olla, y los mangos hacen que sea más fácil agregar y quitar los frascos. Llena la olla hasta la mitad con agua y hierve. Baje los frascos lenta y cuidadosamente en el agua. El agua debe cubrir los frascos por 1 pulgada. Agregue más agua hirviendo si es necesario para alcanzar esta palanca. Cubra la olla y hierva los frascos durante 30 minutos después de que el agua haya vuelto a hervir. Retire con cuidado los frascos del agua y déjelos enfriar. Las tapas de los frascos se abrirán e invertirán a medida que se sellen. Cuando los frascos estén fríos, retire los anillos si los encurtidos se van a almacenar antes de usarlos. Los anillos pueden oxidarse durante un almacenamiento prolongado, lo que dificulta su extracción. Cuando se quitan los anillos, los frascos deben limpiarse y manipularse de manera que no perturben la tapa sellada. Levante por los lados o solo por el borde de vidrio.
Consejos
5 cucharadas se pueden usar especias de encurtido mixtas en lugar de las especias individuales.
Decapado de cal
Puede encontrar cal en vinagre en la sección de enlatado de una tienda de comestibles, o preguntar en el mercado local de su agricultor. Asegúrese de enjuagar bien la cal de encurtido de los pepinos ya que cualquier rastro afectará negativamente la acidez del producto final.
información nutricional
Por porción: 11 calorías (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 1 mg de sodio, 3 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 2 g de azúcar, 0 g de proteína.
