Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Huevos separados; permita que las yemas de huevo y las claras de huevo reposen a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 350 ° F. Engrasa un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas. Cubra el fondo de la sartén con papel encerado o papel pergamino; grasa y papel de harina. Ponga la sartén a un lado. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el jengibre molido, la canela, el polvo de hornear, la pimienta de Jamaica y la sal; dejar de lado.
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En un tazón grande combine las yemas de huevo y el azúcar morena. Batir con una batidora eléctrica a alta velocidad durante aproximadamente 3 minutos o hasta que esté espeso y de color claro. Agregue la mantequilla derretida y la melaza. Doblar en la mezcla de harina.
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Lave bien los batidores. En un tazón mediano, bata las claras de huevo a velocidad media a alta hasta que se formen picos rígidos (las puntas están derechas). Dobla un tercio de las claras batidas en la mezcla de yema de huevo para aligerar. Dobla las claras de huevo batidas restantes. Vierta la masa en la sartén preparada, extendiendo uniformemente.
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Hornee unos 12 minutos o hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toque ligeramente. Mientras tanto, coloque una toalla de cocina limpia sobre una superficie de trabajo. Espolvorea con azúcar en polvo. Afloje inmediatamente los bordes de la torta del molde y gire la torta sobre la toalla. Retire el papel encerado. Comenzando desde un lado largo, enrolle la toalla y el pastel en una espiral. Fresco, con la costura hacia abajo, sobre una rejilla de alambre.
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Desenrollar el pastel; quitar la toalla Extienda el pastel con crema fresca a menos de 1 pulgada de los bordes. Cuchara dulce de leche en montículos encima de crema fresca; agite suavemente con un cuchillo o una espátula metálica estrecha. Espolvorear con jengibre cristalizado. Enrollar el pastel; Recorte termina. Cubra y enfríe de 2 a 48 horas.
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Para servir, espolvorea ligeramente el pastel con azúcar en polvo adicional y, si lo deseas, decora con rodajas de limón. Con un cuchillo de sierra, cortar en rodajas. Servir con salsa de limón.
*Propina:
Si el dulce de leche es demasiado espeso para untar, transfiéralo a un tazón pequeño apto para microondas. Microondas al 100 por ciento de potencia (alta) durante 10 segundos; remover. Repita hasta que se ablande, revolviendo cada 10 segundos.
información nutricional
Por porción: 525 calorías (15 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 222 mg de colesterol, 276 mg de sodio, 66 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 51 g de azúcar, 8 g de proteína.Salsa de limon
Ingredientes
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En una cacerola pequeña mezcle el azúcar y la maicena. Agregue el agua, la cáscara de limón y el jugo de limón. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee. Cocine y revuelva por 1 minuto más. Retírelo del calor. Poco a poco revuelva un poco de la mezcla de limón caliente en yemas de huevo. Regrese la mezcla de yema de huevo a la cacerola. Cocine y revuelva a fuego lento durante 2 minutos. Poco a poco agregue la mantequilla hasta que se derrita. Revuelva en medio y medio. Servir tibio.
