Ensalada de gambas y gazpacho | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ½ libra de camarones extragrandes o jumbo frescos o congelados, sin pelar
• 1 receta de aderezo de tomate y pimiento rojo, a continuación
• 5 tomates maduros grandes, picados
• 1 pimiento verde mediano picado
• 1 cebolla roja mediana, picada
• 1 pepino inglés picado
• 2 tazas de picatostes triturados comprados
• Perejil italiano (hoja plana)

Direcciones

• Paso 1

  Descongele los camarones, si están congelados. Pelar y desvenar. Llene una sartén grande 1/2 llena con agua ligeramente salada; llevar a ebullición. Agrega los camarones. Cocine, sin tapar, 1 minuto. Retire la sartén del fuego. Deje que los camarones reposen en el agua durante 1 a 2 minutos o hasta que estén opacos. Retirar con una cuchara ranurada; reservar para enfriar.

• Paso 2

  Prepare el aderezo de pimiento rojo y tomate. En un tazón grande mezcle las verduras. Condimentar con sal y pimienta.

• Paso 3

  Divida el aderezo entre 6 tazones. Cubra con verduras, camarones, picatostes y perejil. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 285 calorías (2 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 9 g de grasa monoinsaturada), 115 mg de colesterol, 371 mg de sodio, 21 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 6 g de azúcar, 19 g de proteína.

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Aderezo de pimiento rojo y tomate

Ingredientes

• 1 frasco de 12 onzas de pimientos rojos asados
• 2 tomates grandes y maduros, triturados
• ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de pimentón ahumado

Direcciones

• Paso 1

  Escurrir los pimientos rojos asados. En la licuadora combine los pimientos, tomates, aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre, ajo y pimentón ahumado. Cubra y mezcle hasta que esté muy suave. Sazone con 1 cucharada restante de vinagre, sal y pimienta.