Ensalada de tres frijoles con aderezo francés fresco | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

2 tazas de judías verdes, recorte si lo desea
2 tazas de soja dulce sin cáscara congelada (edamame), descongelada
8 tazas de ensalada de verduras
1 taza de frijoles blancos enlatados como cannellini, bien enjuagados y escurridos
1 taza de rábanos, cortados en cuartos y / o en rodajas
1 receta aderezo francés fresco (receta a continuación)

Direcciones

Paso 1
En un tazón apto para microondas, combine las judías verdes con 1/4 taza de agua y 1 cucharadita. sal. Mezcle para distribuir la sal entre los frijoles. Micrococinar, sin cubrir, al 100 por ciento de potencia (alta) durante 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernos. Ponga a un lado y deje enfriar.
Paso 2
Coloque las verduras de ensalada en una ensaladera grande; agregue judías verdes, edamame y judías blancas. Agregue aproximadamente la mitad del aderezo. Espolvorea con pimienta y revuelve suavemente. Pase el aderezo restante. Rinde 8 porciones.

información nutricional

Por porción: 175 calorías (1 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 380 mg de sodio, 18 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 4 g de azúcar, 8 g de proteína.

Aderezo francés fresco

Ingredientes

2 tomates medianos, cortados a la mitad y sin semillas
2 - 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de estragón fresco cortado
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharaditas de mostaza Dijon
sal y pimienta

Direcciones

Paso 1
En una licuadora combine los tomates, el vinagre, el aceite de oliva, el estragón, la pasta de tomate y la mostaza. Cubra y procese hasta que esté completamente mezclado. Sazone al gusto con sal y pimienta. Los tomates varían en jugosidad, si el aderezo es demasiado delgado, mezcle la pasta de tomate adicional, 1 cucharadita a la vez. Refrigere hasta la hora de servir.