1. Congele las galletas en capas separadas por una hoja de papel encerado.
2. Congele las cookies sin congelar porque el glaseado puede hacer que las cookies se peguen entre sí. Además, las galletas tienden a absorber la humedad del glaseado y pierden su textura crujiente.
3. Antes de hornear galletas de barra, cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, dejando 2 pulgadas más en cada extremo. Agregue la masa, hornee y enfríe las barras en la sartén forrada como se indica. Levante la lámina para quitar las barras enfriadas. Envolver en papel de aluminio, sellar y congelar. Frost y cortar las barras después de descongelar.
4. Para congelar la masa para galletas, empaquétela en recipientes para congelar . (Para galletas en rodajas, enrolle y envuelva la masa como se indica en la receta). Congele la masa de galletas por hasta seis meses. Antes de hornear, descongele la masa congelada en el recipiente del refrigerador. Si la masa es demasiado rígida para trabajar, deje que la masa repose a temperatura ambiente para que se ablande.
