Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
-
Unte con mantequilla los lados de una cacerola pesada de 2 cuartos. En la cacerola combine el azúcar, el agua, la crema y el jarabe de maíz ligero. Cocine a fuego medio-alto hasta que hierva, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para disolver el azúcar. Esto debería tomar de 5 a 6 minutos. Evite salpicar la mezcla a los lados de la sartén. Sujete con cuidado el termómetro de caramelo al costado de la cacerola.
-
Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el termómetro registre una etapa de bola suave de 240 grados F. La mezcla debe hervir a una velocidad moderada y constante en toda la superficie. Llegar a la etapa de pelota blanda debe tomar de 15 a 20 minutos.
-
Retire la cacerola del fuego. Enfríe, sin agitar, hasta que esté tibio (110 grados F). Esto debería tomar unos 45 minutos. Retire el termómetro de dulces de la cacerola. Agregue Amaretto o licor de café; batir con la cuchara de madera hasta que el caramelo se vuelva cremoso y ligeramente rígido. Esto debería tomar unos 10 minutos.
-
Forme caramelos en bolas de 1 pulgada; Coloque las bolas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Deje que las bolas reposen a temperatura ambiente unos 20 minutos o hasta que se sequen.
-
Derretir el chocolate de inmersión o el revestimiento de repostería Cuidadosamente sumerja las bolas en chocolate derretido. Deje que el exceso de chocolate gotee de las bolas. Coloque las bolas sumergidas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado hasta que se seque. Almacene bien cubierto en un lugar fresco y seco. Hace alrededor de 40 piezas.
Fancy Vanilla Chocolates:
Prepare Fancy Liqueur Chocolates como se indicó anteriormente, excepto que sustituya 2 cucharaditas de vainilla por Amaretto o licor de café.
información nutricional
Por porción: 107 calorías, (0 g de grasa saturada, 3 mg de colesterol, 1 mg de sodio, 17 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 0 g de proteína.
