Huevo y arroz frito olé | mejores casas y jardines

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de canola
2 chiles poblano frescos medianos *, sin semillas y cortados en tiras pequeñas
1 taza de maíz congelado, descongelado
1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en tiras pequeñas
3 dientes de ajo picados
2 tazas de arroz integral cocido, refrigerado **
1 lata de 15 onzas de frijoles negros sin sal o frijoles pintos, enjuagados y escurridos
¼ taza de cilantro fresco cortado
1 cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de sal
6 huevos fritos
¼ taza de salsa verde
¼ taza de cebolla roja finamente picada
¼ taza de queso Cotija desmenuzado

Direcciones

Paso 1
En un wok o sartén grande, caliente 1 cucharada. del aceite a fuego medio-alto. Agregue los chiles poblanos, el maíz y el pimiento dulce; cocina unos 5 minutos o hasta que comience a carbonizar, revolviendo ocasionalmente. Agregue ajo; cocina y revuelve 30 segundos. Retire la mezcla del wok o sartén; dejar de lado.
Paso 2
Agregue las 1 cucharadas restantes. aceite al wok o sartén. Agregar arroz; cocine y revuelva durante 3 minutos o hasta que se seque y comience a crujir. Agregue cebollas y pimientos cocidos y los siguientes cinco ingredientes (a través de la sal); cocina y revuelve hasta que se caliente.
Paso 3
Cubra cada porción con un huevo frito. Cubra con salsa verde, cebolla roja, queso cotija y cilantro fresco adicional.

*Propina

Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o goma cuando trabaje con ellos.

**Propina

Enjuague el arroz frío en un colador con agua corriente para eliminar el exceso de almidón. Unte el arroz sobre toallas de papel y séquelo.

información nutricional

Por porción: 327 calorías (4 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 196 mg de colesterol, 436 mg de sodio, 37 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 4 g de azúcar, 14 g de proteína.

Huevos fritos

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla o aerosol antiadherente para cocinar
6 huevos
sal
Pimienta negra

Direcciones

Paso 1
En una sartén extra grande, derrita la mantequilla a fuego medio. (O cubra una sartén sin calentar con aceite en aerosol; caliente la sartén a fuego medio hasta que esté caliente). Divida los huevos en una sartén. Espolvorear con sal y pimienta. Reduce el fuego a bajo; cocine los huevos de 3 a 4 minutos o hasta que las claras estén completamente listas y las yemas comiencen a espesar. Para los huevos fritos más fáciles o más duros, cuando las claras estén completamente listas y las yemas comiencen a espesarse, voltee los huevos y cocine 30 segundos más (más fácil) o 1 minuto más (más duro).

Huevos Fritos a Vapor

Prepare según las instrucciones, excepto cocine los huevos hasta que los bordes se pongan blancos. Añadir 1 a 2 cucharaditas. agua. Cubra la sartén; cocine los huevos de 3 a 4 minutos o hasta que las yemas comiencen a espesar pero no estén duras.