Salsa de pavo para madrugadores | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 6 tallos de apio, cortados
• 4 zanahorias, sin pelar y cortadas
• 2 cebollas, sin pelar y cortadas en cuartos
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 5 libras de muslos de pavo con piel y hueso, o baquetas
• ½ taza de vino blanco seco
• 8 tazas de agua
• 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
• 2 hojas de laurel
• ½ taza de mantequilla sin sal
• ½ taza de harina para todo uso
• ¼ taza de maicena
• ¼ taza de agua fría
• 1 taza de jugo de pavo
• Hojas de mejorana (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Para el caldo de pavo, precaliente el horno a 400 ° F. Coloque el apio, las zanahorias y las cebollas en una asadera; agregue 2 cucharadas de mantequilla derretida y revuelva para cubrir. Cubra las verduras con pavo. Ase las piezas de pavo y las verduras sin cubrir, durante 1 hora. Retire el pavo y las verduras a una olla de 8 cuartos. Agregue el vino a la asadera caliente; raspar trozos dorados. Añadir a la olla con pavo. Agregue 8 tazas de agua a la olla; agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel. Llevar agua a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante 1 hora. Use una cuchara ranurada para quitar el pavo y las verduras del caldo *. Colar el caldo a través de un tamiz de malla fina, desechando los sólidos. Mide 6 tazas de caldo. Cubra y enfríe el caldo restante para otro uso.

• Paso 2

  Derrita 1/2 taza de mantequilla en una olla de 4 cuartos a fuego medio. Cuando haga espuma, agregue la harina y bata hasta que esté suave. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se oscurezca en un color caramelo intenso. Retírelo del calor. Con cuidado agregue el caldo (la mezcla puede salpicar). Mezcla de salsa fría; transferir a contenedores congeladores. Selle, etiquete y congele hasta por 1 mes.

• Paso 3

  Descongele durante la noche en el refrigerador. Vuelva a calentar en una cacerola grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. En un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua fría. Añadir a la mezcla de salsa. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Cocine y revuelva 2 minutos más. Agregue 1 taza de jugo de pavo de pavo recién cocido, si lo desea. Sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue las hojas de mejorana antes de servir.

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Retire el pavo de los huesos y reserve para otro uso, si lo desea.

información nutricional

Por porción: 67 calorías (3 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 16 mg de colesterol, 53 mg de sodio, 4 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 0 g de azúcar, 1 g de proteína.