Cazuela de pollo y orzo a la parrilla | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 onzas de pasta de orzo seca
• 1 2 libras de pollo asado comprado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 1 lata de 14 onzas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
• 2 cucharadas de eneldo fresco cortado
• 1 cucharada de mostaza estilo Dijon
• 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 2 tazas de calabaza pattypan baby, cortada a la mitad, o 1 calabaza amarilla mediana de verano, cortada a la mitad a lo largo y en rodajas (1-1 / 4 tazas)
• 1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras pequeñas (1 taza)
• ½ de una cebolla roja pequeña, en rodajas finas
• ¼ taza de piñones tostados
• Eneldo fresco

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350 grados F. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete; desagüe. Mientras tanto, retire el pollo de los huesos, desechando la piel y los huesos. Con dos tenedores, desmenuza el pollo en trozos grandes.

• Paso 2

  En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina. Poco a poco agregue el caldo. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Agregue las alcaparras, las 2 cucharadas de eneldo, mostaza, cáscara de limón, jugo de limón, sal y pimienta.

• Paso 3

  En un tazón grande, combine la pasta cocida, el pollo desmenuzado, la mezcla de eneldo, la calabaza, el pimiento dulce y la cebolla. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear sin engrasar de 3 cuartos.

• Etapa 4

  Hornee, cubierto, unos 35 minutos o hasta que se caliente por completo. Espolvorea con piñones y decora con eneldo fresco adicional. Rinde de 6 a 8 porciones.

información nutricional

Por porción: 598 calorías (11 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 178 mg de colesterol, 1724 mg de sodio, 37 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 5 g de azúcar, 42 g de proteína.