Sandwiches de pepino y albaricoque | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 pepino grande
• ½ paquete de 8 onzas de queso crema bajo en grasa (Neufchatel)
• 2 cucharadas de albahaca fresca cortada
• 8 rebanadas de pan integral de textura firme
• 2 albaricoques grandes o 1 nectarina, sin hueso y en rodajas finas
• ½ taza de hojas de rúcula o ramitas de cilantro

Direcciones

• Paso 1

  Pelar el pepino. Corte el pepino por la mitad a lo largo y saque las semillas. Cortar en rodajas finas el pepino; dejar de lado. En un tazón pequeño, mezcle el queso crema, la albahaca y, si lo desea, 1/8 de cucharadita de sal.

• Paso 2

  Extienda aproximadamente 1 cucharada de mezcla de queso en un lado de cada rebanada de pan. Las cuatro mejores rebanadas de pan con pepino, albaricoque y rúcula. Cubra con las rebanadas de pan restantes, con el queso crema hacia abajo. Para servir, corte cada sándwich por la mitad en diagonal. Rinde 4 sándwiches.

Consejos

Prepara sándwiches. Corta cada sándwich por la mitad y envuélvelo en plástico. Enfríe en el refrigerador hasta por 2 horas.

Para llevar:

Empaque los sándwiches envueltos con una bolsa de hielo en un refrigerador aislado.

información nutricional

Por porción: 234 calorías, (5 g de grasa saturada, 21 mg de colesterol, 413 mg de sodio, 32 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 9 g de proteína.