Sopa cremosa de pimiento rojo asado | mejores casas y jardines

Ingredientes

2 bulbos de ajo enteros
1 cebolla grande, en rodajas
1 cucharada de romero fresco cortado o 1 cucharadita de romero seco, triturado
1 cucharada de aceite de oliva
4 pimientos rojos grandes
⅓ taza de ramitas de perejil fresco con tallos bien embalados
⅓ taza de hojas de albahaca fresca con tallos bien embalados
1 chile jalapeño fresco, sin semillas y picado *
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de pimiento rojo picado
Salsa de pimiento picante en botella
1 caja de 32 onzas de caldo de pollo
½ taza media y media
Albahaca fresca rallada (opcional)

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 425 ° F. Corte la parte superior de 1/2 pulgada de los bulbos de ajo para exponer los extremos de los dientes individuales. Deje los bulbos de ajo enteros, retire las capas exteriores sueltas y con papel. Coloque los bulbos, las puntas cortadas y la cebolla en una fuente para horno pequeña. Espolvorear con romero; rociar con aceite. Cuarto de pimientos dulces a lo largo; eliminar tallos, semillas y membranas. Coloque los pimientos, con los lados cortados, sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase el ajo, la cebolla y los pimientos dulces de 20 a 25 minutos o hasta que el ajo se sienta suave cuando se exprima y los pimientos estén carbonizados y muy tiernos.
Paso 2
Coloca papel de aluminio alrededor de los pimientos y dobla los bordes para encerrarlos. Deje reposar 15 minutos o hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar. Con un cuchillo afilado, afloje los bordes de las pieles; retire suavemente las pieles en tiras y deséchelas. Cuando el ajo esté lo suficientemente frío como para manejarlo, exprima la pasta de ajo de los dientes individuales.
Paso 3
En una licuadora o procesador de alimentos, combine la pasta de ajo, la cebolla, los pimientos dulces, el perejil, las hojas de albahaca, el chile jalapeño, la pimienta negra, el pimiento rojo picado y la salsa de pimiento picante. Cubra y mezcle o procese hasta que esté casi suave. Agregue 1 taza del caldo; cubra y mezcle o procese hasta que quede suave.
Etapa 4
Vierta la mezcla de puré en un tazón grande; revuelva el caldo restante y la mitad y mitad. (Para servir la sopa tibia, vierta la mezcla de puré en una cacerola grande. Agregue el caldo restante y la mitad y mitad; cocine a fuego medio-bajo hasta que esté tibio). Si lo desea, cubra las porciones con albahaca rallada.

*Propina:

Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o goma cuando trabaje con ellos.

Instrucciones anticipadas:

Prepárese como se indica en el paso 3. Enfríe ligeramente. Transfiera a un recipiente hermético. Cubra y enfríe hasta 2 días. Para servir sopa fría, agregue el caldo restante y la mitad y mitad. Para servir la sopa tibia, transfiérala a una cacerola grande. Agregue el caldo restante y la mitad y mitad. Cocine a fuego medio-bajo hasta que esté tibio.