Risotto de cangrejo e hinojo | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

2 bombillas de hinojo con tapas
1 taza de champiñones frescos en rodajas, como shiitake, boletus o botón
½ cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de arroz Arborio crudo o de grano mediano
3 ¼ tazas de agua
1 cucharadita de gránulos instantáneos de caldo de pollo
⅛ cucharadita de pimienta
1 taza de carne de cangrejo cocida; una lata de 6 onzas de carne de cangrejo, escurrida, en escamas y sin cartílago; o un paquete de 6 onzas de carne de cangrejo congelada, descongelada y escurrida
½ taza de espárragos, * cortados en trozos de 1 pulgada
⅓ taza de cebollas verdes en rodajas finas

Direcciones

Paso 1
Recorte los bulbos de hinojo, reservando las tapas. Cuarto de bulbos a lo largo y rebanar. Mide 1 taza de hinojo en rodajas. Recorte suficientes copas de hinojo para obtener 1 cucharada; dejar de lado. En una cacerola grande, cocine 1 taza de hinojo, los champiñones y las semillas de hinojo en aceite caliente hasta que estén tiernos. Agregue el arroz. Cocine y revuelva a fuego medio durante 2 minutos.
Paso 2
Con cuidado agregue el agua, los gránulos de caldo y la pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos (no levante la cubierta).
Paso 3
Retire la cacerola del fuego. Agregue carne de cangrejo, espárragos y cebollas verdes. Deje reposar, cubierto, por 5 minutos. (El arroz debe estar tierno pero ligeramente firme, y la mezcla debe ser cremosa. Si es necesario, agregue un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada).
Etapa 4
Agregue las puntas de hinojo cortadas. Si lo desea, adornar con tapas de hinojo adicionales.

* *

Si usa lanzas gruesas de espárragos, divida a la mitad las lanzas a lo largo, córtelas en trozos de 1 pulgada y cocine en una pequeña cantidad de agua hirviendo hasta que estén tiernas y crujientes. Añadir al risotto. Rinde 4 porciones.