Bacalao y tomates con crujientes migas de perejil | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ¾ taza de pan rallado
• ½ taza de hojas frescas de perejil italiano finamente picadas
• ½ taza de chalota finamente picada (3 grandes)
• ¼ taza de mantequilla derretida
• sal
• Pimienta negra recién molida
• 4 filetes de bacalao o merluza sin piel, de 1 pulgada de grosor (1 1/4 a 1 1/2 libras en total)
• 6 tomates pequeños (de 4 a 5 onzas cada uno), cortados a la mitad en forma de cruz

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear poco profunda con spray antiadherente para cocinar. En un tazón pequeño combine panko, perejil, chalota, mantequilla y 1/4 cucharadita. cada sal y pimienta negra.

• Paso 2

  Arregle el pescado en una bandeja para hornear. Espolvorea con 1/4 cucharadita. cada sal y pimienta negra. Cubra con la mitad de la mezcla de migas. Exprima las semillas de las mitades de tomate alrededor del pescado. Coloque los tomates alrededor del pescado, corte los lados hacia arriba. Cubra con la mezcla de migajas restante. Hornee unos 20 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor y las migas estén doradas.

información nutricional

Por porción: 287 calorías (7 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 96 mg de colesterol, 434 mg de sodio, 17 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 6 g de azúcar, 28 g de proteína.