Pan de coco y lima | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 taza de leche de coco o leche
• ⅓ taza de mantequilla derretida
• 1 taza de coco rallado, tostado
• ¾ taza de mermelada de lima derretida *
• 1 cucharada de mermelada de lima derretida
• ¼ de taza de chips o coco en hojuelas, tostado

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase y enharine el fondo y 1/2 pulgada hacia arriba de los lados de un molde para pan de 9x5x3 pulgadas; dejar de lado.

• Paso 2

  En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. En un tazón mediano batir el huevo con un tenedor; agregue la leche de coco y la mantequilla derretida. Agregue la mezcla de huevo de una vez a la mezcla de harina. Revuelva hasta que esté humedecido (la masa debe estar grumosa). Doble en 1 taza de coco tostado en hojuelas.

• Paso 3

  Coloque un tercio de la masa en la sartén preparada. Coloque la mitad de la mermelada de 3/4 de taza sobre la masa. Repita con la masa restante y la mermelada, terminando con la masa. Con una espátula metálica delgada o un cuchillo de mesa, agita la mermelada a través del pan.

• Etapa 4

  Hornee de 55 a 60 minutos o hasta que un palillo de madera insertado cerca del centro salga limpio. Enfriar en una sartén sobre una rejilla durante 10 minutos. Retirar de la sartén. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Envuelva con envoltura de plástico; Almacenar a temperatura ambiente durante la noche antes de cortar.

• Paso 5

  Antes de cortar, cepille la parte superior del pan con 1 cucharada. mermelada derretida Espolvorea con 1/4 taza de coco tostado.

Mermelada de fusión

Coloque la mermelada en una taza medidora apta para microondas de 2 tazas. Calienta de 1 a 1 1/2 minutos al 100 por ciento de potencia, revolviendo cada 30 segundos hasta que la mermelada tenga una consistencia esperable. (Si suaviza solo 1 a 2 cucharadas de mermelada, caliente solo de 20 a 30 segundos).

Tostado de coco:

Para tostar, coloque el coco en una bandeja para hornear poco profunda. Tostar en un horno a 350 ° F de 5 a 7 minutos o hasta que comience a dorarse, revolviendo una vez. Mire con cuidado, el coco puede pasar rápidamente de dorado a quemado.

información nutricional

Por porción: 292 calorías (9 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 25 mg de colesterol, 214 mg de sodio, 45 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 30 g de azúcar, 3 g de proteína.