Costillas cortas de coco y curry | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 libras de costillas de res con hueso, cortadas en porciones de 2 a 3 costillas *
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de coco o aceite vegetal
• 1 chalota finamente picada
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cucharaditas de hierba de limón fresca picada
• 2 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 lata de 14 onzas de leche de coco sin azúcar
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 4 cabezas baby bok choy, cortadas a la mitad a lo largo
• Hojas de menta
• Rodajas de limón

Direcciones

• Paso 1

  Sazone la carne con 1/2 cucharadita. sal. Precaliente el horno a 325ºF. En un horno holandés de 5 a 6 cuartos de galón, caliente el aceite a fuego medio-alto. Cocine las costillas en lotes de 3 a 5 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas. Transferencia al plato.

• Paso 2

  Reduce el fuego a medio. Agregue chalota, jengibre, hierba de limón y ajo; cocina 1 minuto Agregue la pasta de curry y el azúcar morena; cocina 1 minuto Agregue la leche de coco y la salsa de pescado; llevar a fuego lento. Regrese las costillas y los jugos a la olla, con la carne hacia abajo. Cubrir; estofar en el horno de 2 a 2 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna.

• Paso 3

  Transfiera la carne a un plato; mantener el calor Descrema la grasa del líquido estofado. Lleve el líquido a fuego lento a fuego medio alto. Añadir bok choy; cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernos, girando una vez. Transfiera el bok choy al plato con carne. Vierta el líquido encima. Servir con rodajas de menta y lima. Rinde de 4 a 6 porciones.

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A menudo encontrarás porciones de costilla única en la caja de carne; Estos funcionarán. Pero nos gustan las porciones de dos a tres costillas por su bonita presentación; pídale a su carnicero que los corte por usted.

información nutricional

Por porción: 808 calorías (27 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 21 g de grasa monoinsaturada), 242 mg de colesterol, 1459 mg de sodio, 12 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 6 g de azúcar, 70 g de proteína.