Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el horno a 400 ° F. Cortar la calabaza por la mitad a lo largo; quitar las semillas Arregle las mitades de calabaza, cortadas hacia abajo, en una bandeja para hornear poco profunda forrada con papel de aluminio. Hornee, sin cubrir, 40 minutos o hasta que estén tiernos. Sacar la carne de la calabaza; desechar la piel.
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En una cacerola grande derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue zanahoria, cebolla y jengibre. Cocine y revuelva durante 3 a 4 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue la carne de calabaza, la leche de coco, el agua y la sal. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa (o transfiérala a una licuadora). Cucharee en tazones y cubra con las guarniciones deseadas.
Semillas de calabaza tostadas:
Enjuague las semillas y seque con toallas de papel. En un tazón pequeño, mezcle las semillas con 1/2 cucharadita de aceite vegetal. Extienda las semillas en una sola capa en una bandeja para hornear poco profunda. Espolvorea ligeramente con sal. Ase en el horno a 400 ° F durante 5 a 8 minutos hasta que esté tostado, revolviendo una vez.
Microonda:
Perfore la calabaza en 3 lugares con un cuchillo afilado. Microondas durante 7 minutos o hasta que estén tiernos. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejar la calabaza en rodajas a la mitad y retire las semillas. Reserve algunas de las semillas para decorar, si lo desea. Saque la carne de las mitades de calabaza y reserve. Desechar las pieles.
información nutricional
Por porción: 252 calorías (16 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 8 mg de colesterol, 388 mg de sodio, 20 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 2 g de azúcar, 2 g de proteína.
