Tabla de contenido:
- Paso 1: prepara la gelatina
- Paso 2: derretir el azúcar
- Paso 3: Batir juntos el azúcar y la gelatina
- Paso 4: prepara la calabaza y las especias
- Paso 5: combine la mezcla de calabaza y malvavisco
- Paso 6: cortar calabazas
- Paso 7: sumerge y decora
- Sobre el Autor
¡Los malvaviscos caseros están a solo unos pasos de distancia! Un gran regalo para el otoño, estos malvaviscos con especias de calabaza harán que cualquier amante de la PSL salte de alegría. Una vez que estas golosinas estén terminadas, siéntase libre de ser creativo con sus decoraciones: intente derretir el chocolate blanco y las tuberías en las caras de la linterna para convertir estas calabazas de malvavisco en un dulce postre de Halloween, o use cortadores de galletas de diferentes tamaños para hacer mini Malvaviscos. ¿Listo para sumergirte en esta receta casera de malvavisco? ¡La diversión comienza aquí!
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Lo que necesitarás:
- aceite en aerosol antiadherente
- 3 paquetes (1/4 oz. Cada una) gelatina en polvo sin sabor
- 3/4 taza (6 oz.) De agua fría, dividida
- 1-3 / 4 tazas (12-1 / 4 oz.) De azúcar granulada
Paso 1: prepara la gelatina
Rocíe una sartén de 13x9 pulgadas con spray antiadherente para cocinar. Forra la sartén con una envoltura de plástico que se extienda hacia arriba y hacia los lados. Rocíe la envoltura de plástico ligeramente con spray antiadherente para cocinar. Coloque 1/2 taza de agua fría en el recipiente de una batidora de pie grande equipada con un accesorio para batir. Espolvorea la gelatina sobre el agua fría y mézclala. Déjala reposar para que la gelatina absorba el agua.
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Paso 2: derretir el azúcar
Coloque el resto de 1/4 taza de agua fría, el azúcar granulada y el jarabe de maíz ligero en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Revuelva mientras el azúcar se derrite, luego cepille los lados de la sartén con un cepillo de pastelería húmedo para evitar que se formen cristales de azúcar. Una vez que la mezcla hierva, inserte un termómetro de caramelo y cocine, sin revolver, hasta que la mezcla alcance 240 ° F.
Paso 3: Batir juntos el azúcar y la gelatina
Una vez que la mezcla alcance los 240 ° F, encienda la batidora a baja velocidad y vierta cuidadosamente el jarabe de azúcar caliente en el tazón de gelatina. Una vez que se haya agregado todo el jarabe de azúcar, aumente gradualmente la velocidad a media-alta. Batir la mezcla de malvaviscos durante 7 a 10 minutos hasta que se vuelva brillante, blanca, voluminosa y muy espesa.
Paso 4: prepara la calabaza y las especias
Mientras late la mezcla de malvaviscos, combine el puré de calabaza, las especias y la sal en un tazón pequeño y mezcle.
Paso 5: combine la mezcla de calabaza y malvavisco
Cuando la mezcla de malvaviscos esté casi terminada, agregue unas gotas de colorante anaranjado para alimentos al tazón y mézclelo. Detenga la batidora, agregue la mezcla de puré de calabaza a la mezcla de malvaviscos y revuélvala suavemente con la mano con una espátula. Raspe la mezcla de malvavisco en la sartén preparada y alise en una capa uniforme. Permita que repose durante la noche a temperatura ambiente para establecer.
Paso 6: cortar calabazas
A la mañana siguiente, espolvorea ligeramente la parte superior del malvavisco y la superficie de trabajo con azúcar en polvo. Saque el malvavisco de la sartén y retire la envoltura de plástico de la parte posterior del malvavisco. Rocía un cortador de galletas con forma de calabaza con spray antiadherente y corta las formas de calabaza del malvavisco. Limpie el cortador y rocíe según sea necesario para obtener los cortes más limpios.
Paso 7: sumerge y decora
Derrita la capa de chocolate en el microondas, revolviendo cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento. Use herramientas de inmersión o un tenedor para sumergir un malvavisco en el chocolate. Deja que el exceso gotee nuevamente dentro del tazón, luego coloca el malvavisco sumergido en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Mientras el chocolate aún está húmedo, esparce unas gotas de naranja por la parte superior. Una vez que todos los malvaviscos estén sumergidos, refrigera la bandeja para hornear brevemente para preparar el chocolate.
Sobre el Autor
Elizabeth LaBau es autora de libros de cocina, desarrolladora de recetas y ávida entusiasta del azúcar. Es autora de The Sweet Book of Candy Making y es la autodenominada directora de azúcar de SugarHero, el blog donde comparte recetas creativas, modernas y divertidas de postres. Su trabajo ha aparecido en muchas revistas y periódicos nacionales.
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