Pollo con escarola y aderezo de mostaza caliente | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 escarola de cabeza de 12 onzas o escarola rizada, cortada y cortada en trozos de 1 pulgada (4 tazas)
• 1 bulbo de hinojo mediano, recortado, reducido a la mitad, con núcleo y en rodajas finas
• 2 - 4 pechugas de pollo (1 libra total), cortadas a la mitad horizontalmente y machacadas a un grosor de 1/8 de pulgada
• ½ cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• ¼ taza de aceite de oliva, dividido
• 1 chalote pequeño, finamente picado (2 cucharadas)
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de mostaza estilo Dijon

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón grande combine la escarola y el hinojo; dejar de lado. Sazone el pollo con sal y pimienta negra. En una sartén extra grande calentar 2 cucharadas. del aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la mitad del pollo a la sartén; cocina 4 minutos o hasta que se dore y ya no esté rosado, volteándolo una vez. Transferencia a un plato; Cubrir con papel de aluminio para mantener el calor. Repita con el pollo restante.

• Paso 2

  Para vestirse: Agregue la chalota a la sartén. Cocine y revuelva 30 segundos. Agrega vinagre; revuelva hasta que se evapore, raspando las partes doradas. Vierta 1/2 taza de agua en la sartén; cocine, sin tapar, 2 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Retírelo del calor. Batir la mostaza y las 2 cucharadas restantes. aceite de oliva. Vierta 3 cucharadas. aderezo sobre escarola e hinojo, revolviendo ligeramente. Sazone con sal y pimienta negro.

• Paso 3

  Revuelva los jugos acumulados del pollo en el aderezo en la sartén. Servir con pollo y mezcla de escarola.

Consejos

La escarola, un verde fuerte con un sabor ligeramente amargo pero brillante, soporta este cálido aderezo de mostaza. Si lo prefiere, sustituya la lechuga romana.

información nutricional

Por porción: 294 calorías (3 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 11 g de grasa monoinsaturada), 83 mg de colesterol, 488 mg de sodio, 8 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 3 g de azúcar, 27 g de proteína.