Ensalada de pollo y melón con aderezo de chutney | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

¼ taza de chutney
2 cucharadas de aceite de ensalada
2 cucharadas de vinagre
2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon
2 cucharaditas de salsa de soja
¼ cucharadita de aceite de sésamo tostado
⅛ cucharadita de pimiento rojo picado
1 diente de ajo pequeño, cortado a la mitad
2 ½ tazas de pollo cocido o pavo cortado en tiras pequeñas (aproximadamente 12 onzas)
2 tazas de melón dulce o trozos de melón
½ taza de castañas de agua en rodajas enlatadas, escurridas y partidas por la mitad
½ taza de cerezas dulces y negras sin hueso a la mitad o uvas rojas sin semillas a la mitad
⅓ taza de mitades de anacardo
1 cebolla verde, en rodajas (2 cucharadas)
Ensalada roja o blanca hojas de col rizada u hojas de col de col rizada
1 cucharada de cebollino fresco cortado

Direcciones

Paso 1
Para el aderezo, en una licuadora o en un tazón de procesador de alimentos, combine la salsa picante, el aceite de ensalada, el vinagre, la mostaza, la salsa de soya, el aceite de sésamo tostado, el pimiento rojo y el ajo. Cubra y mezcle o procese hasta hacer puré. Ponga el aderezo a un lado.
Paso 2
En una ensaladera grande, combine tiras de pollo o pavo, trozos de melón, castañas de agua, mitades de cerezas o uvas, anacardos y cebolla verde. Vierta el aderezo sobre la ensalada. Mezcle ligeramente para cubrir.
Paso 3
Cubra cuatro platos de ensalada con ensalada de col rizada u hojas de col de col rizada. Divide la mezcla de pollo entre los platos con lechuga. Espolvorea con las cebolletas cortadas. Rinde 4 porciones.

Consejos

Preparar aderezo; cubra y enfríe por hasta 24 horas. Combina los ingredientes de la ensalada; tapar y enfriar hasta 4 horas. Añadir aderezo; tirar y servir según las indicaciones.