Sopa de pollo, lentejas y cebada | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ½ taza de lentejas secas
• 1 taza de puerros en rodajas o cebolla picada
• ½ taza de pimiento rojo o verde picado
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de margarina o mantequilla
• 5 tazas de caldo de pollo
• 1 ½ cucharadita de albahaca fresca cortada o 1/2 cucharadita de albahaca seca, triturada
• 1 cucharadita de orégano fresco cortado o 1/4 cucharadita de orégano seco, triturado
• ¾ cucharadita de romero fresco cortado o 1/4 cucharadita de romero seco, triturado
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1 ½ tazas de pollo o pavo cocido picado
• 1 ½ tazas de zanahorias en rodajas
• ½ taza de cebada de cocción rápida
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates, cortados

Direcciones

• Paso 1

  Enjuague y drene las lentejas; dejar de lado. En una cacerola grande u horno holandés, cocine los puerros o la cebolla, el pimiento rojo o verde y el ajo en margarina o mantequilla hasta que estén tiernos pero no dorados. Agregue cuidadosamente el caldo de pollo, la albahaca, el orégano, el romero, la pimienta y las lentejas. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante 20 minutos.

• Paso 2

  Agregue el pollo o el pavo, las zanahorias y la cebada cruda. Cocine a fuego lento, cubierto, unos 20 minutos más o solo hasta que las zanahorias estén tiernas. Agregue los tomates sin escurrir; calentar a través. Rinde de 4 a 6 porciones.

Consejos

Preparar sopa; enfriar un poco. Transfiera a recipientes de congelador de 1 a 4 porciones. Selle, etiquete y congele hasta 1 mes. Para recalentar, transfiera la sopa congelada a la cacerola. Cocine a fuego medio hasta que se caliente, revolviendo ocasionalmente para separar.

información nutricional

Por porción: 367 calorías, (3 g de grasa saturada, 51 mg de colesterol, 1324 mg de sodio, 36 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 28 g de proteína.