Pollo y coliflor orecchiette | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 onzas de pasta orecchiette seca (2 1/3 tazas)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cabeza pequeña de coliflor naranja, morada o blanca, sin corazón y picada (aproximadamente 5 tazas)
• ¼ cucharadita de sal kosher
• 3 tazas de pollo asado rallado comprado
• ½ taza de pasas doradas
• 3 tazas de rúcula bebé
• ½ taza de avellanas (avellanas) tostadas y picadas
• Queso parmesano afeitado

Direcciones

• Paso 1

  Cocine la pasta según las instrucciones del paquete; escurrir la pasta, reservando 3/4 de taza de agua de cocción. En una sartén muy grande, caliente el aceite a fuego medio; agregue la coliflor y la sal, revolviendo para cubrir. Cocine unos 8 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, revolviendo ocasionalmente.

• Paso 2

  Destape la sartén y agregue pollo y pasas. Cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos más o hasta que se caliente por completo. Agregue la pasta y el agua de cocción reservada a la sartén; cocina y revuelve hasta que se caliente por completo. Retírelo del calor. Revuelva en rúcula; cubra con avellanas y parmesano afeitado.

información nutricional

Por porción: 350 calorías (3 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 9 g de grasa monoinsaturada), 62 mg de colesterol, 363 mg de sodio, 35 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 9 g de azúcar, 22 g de proteína.