Ensalada de zanahoria, maíz y frijoles | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 libra de zanahorias, en rodajas finas
2 tazas de maíz integral fresco o congelado
1 lata de 15 onzas de frijoles o frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 pimiento verde o rojo mediano, cortado en tiras finas
⅓ taza de albahaca o perejil fresco cortado
¼ taza de aceite de oliva o aceite de ensalada
¼ taza de vinagre
2 cucharaditas de tomillo fresco cortado o 1/2 cucharadita de tomillo seco, triturado
1 cucharadita de azúcar
¼ cucharadita de pimienta negra molida
¼ cucharadita de pimiento rojo picado

Paso 1
En una cacerola grande cocine las zanahorias y el maíz en una pequeña cantidad de agua hirviendo con sal durante 4 minutos. Desagüe.
Paso 2
En un tazón grande combine zanahorias, maíz, frijoles, pimiento dulce y albahaca o perejil. Dejar de lado.
Paso 3
Para vestirse, en un frasco con tapa de rosca, combine aceite, vinagre, tomillo, azúcar, pimienta negra y pimiento rojo. Cubra y agite para combinar. Agregue el aderezo a la mezcla de vegetales, revolviendo para cubrir. Cubra y enfríe durante al menos 4 horas o hasta 24 horas. Rinde 8 porciones de guarnición.