Mermelada de manzana y caramelo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 libras de manzanas agrias, como Granny Smith, sin corazón y picadas
• 1 ¼ tazas de agua
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 tazas de azúcar granulada
• 1 taza de azúcar morena empacada
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de vainilla

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola grande combine las manzanas, 1/2 taza de agua y el jugo de limón. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 25 a 30 minutos o hasta que las manzanas estén muy tiernas, revolviendo con frecuencia. Presione las manzanas a través de un molino de alimentos o tamiz hasta que tenga 5 tazas de pulpa; descartar pieles.

• Paso 2

  Mientras tanto, para el caramelo, vierta azúcar granulada en una olla pesada de 6 a 8 cuartos de galón, extendiendo uniformemente. Calienta a fuego medio-alto hasta que el azúcar comience a derretirse, agitando la olla ocasionalmente; no revuelva Cuando el azúcar comience a derretirse, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 5 a 10 minutos o hasta que todo el azúcar se derrita y se dore, revolviendo según sea necesario con una cuchara de madera. Retírelo del calor. Con cuidado, agregue las 3/4 tazas de agua restantes (el caramelo se salpicará y se endurecerá). Regresar al calor; cocina y revuelve a fuego medio hasta que el caramelo se disuelva.

• Paso 3

  Con cuidado, agregue las 5 tazas de pulpa de manzana y azúcar morena al caramelo (nuevamente, el caramelo se salpicará y se endurecerá). Cocine a fuego medio hasta que el azúcar morena y el caramelo se disuelvan, revolviendo constantemente. Aumenta el calor a medio-alto. Hervir suavemente, sin tapar, unos 10 minutos o hasta que la mezcla se espese, revolviendo con frecuencia. Retírelo del calor. Agregue la mantequilla y la vainilla.

• Etapa 4

  Vierta la mermelada caliente en frascos de conservas esterilizados de media pinta, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes del frasco; Ajuste las tapas y las bandas de tornillo.

• Paso 5

  Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 10 minutos (comience a cronometrar cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar en parrillas de alambre. Hace 6 medias pintas.

información nutricional

Por porción: 57 calorías, (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 3 mg de sodio, 14 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 13 g de azúcar, 0 g de proteína.