Tabla de contenido:
La mayoría de las frutas tienen ácidos naturales que ayudan a inhibir el crecimiento de microorganismos, lo que significa que es seguro hacerlo en agua hirviendo.
Las verduras, sin embargo, son bajas en ácidos; son mucho más propensos a apoyar el crecimiento de bacterias y mohos nocivos. (Una bacteria especialmente peligrosa, Clostridium botulinum, no necesita oxígeno para vivir y puede sobrevivir en un frasco sellado incluso después de 5 horas de ebullición). Para lograr las temperaturas necesarias más altas que la ebullición, debe procesar las verduras en una envasadora a presión. .
Detectar el deterioro
Siempre inspeccione un frasco enlatado en casa cuidadosamente antes de servir su contenido. Si el frasco se ha filtrado, muestra manchas de moho, o tiene una tapa hinchada, o si la comida tiene una apariencia espumosa o turbia, deseche la comida y el frasco. El olor del frasco abierto debe ser agradable. Si la comida no se ve o huele bien, no la use.
