Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
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- información nutricional
- Maza de harina integral para pizza
- Ingredientes
- Direcciones
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Ingredientes
Direcciones
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Coloque una piedra para hornear en el horno y precaliente el horno a 500 ° F. Si no tiene una piedra para hornear, use una bandeja para hornear invertida grande colocada sobre una rejilla del horno.
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Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue el brócoli rabe al agua hirviendo; cocina por 4 minutos. Con unas pinzas, retire el brócoli rabe del agua hirviendo y sumérjalo rápidamente en un recipiente con agua helada para enfriarlo y detener el proceso de cocción. Transfiera el brócoli rabe a un colador colocado en el fregadero; escurrir bien. Picar el brócoli en trozos pequeños. Dejar de lado. (Esto puede hacerse con hasta 24 horas de anticipación y almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador).
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En un tazón pequeño vierta suficiente agua caliente sobre las pasas para cubrir; dejar de lado.
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En una sartén grande, caliente el aceite a fuego lento. Agregue ajo; cocina unos 2 minutos o solo hasta que el ajo esté ligeramente dorado, revolviendo ocasionalmente. Agregue anchoas o aceitunas, aplastando las anchoas en el aceite con el dorso de una cuchara. Aumenta el calor a medio-alto. Agregue los champiñones y el pimiento rojo picado. Cocine unos 3 minutos o solo hasta que los champiñones estén apenas tiernos. Retírelo del calor; revuelva en brócoli rabe.
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Escurra las pasas en un colador colocado en el fregadero, presionando para eliminar el exceso de agua. Agregue pasas a la mezcla de brócoli y rabe; revuelva para mezclar bien.
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Con una cuchara ranurada, vierta la mezcla de brócoli y rabe sobre la masa de pizza. Deje caer pequeñas porciones de queso ricotta sobre la pizza. Espolvorea con el queso Pecorino-Romano.
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Hornee en la piedra para pizza o en una bandeja para hornear invertida durante 10 a 15 minutos o hasta que la corteza esté dorada y los ingredientes estén calientes. Si lo desea, rocíe con un poco del vinagre balsámico reducido.
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Para hacer vinagre balsámico reducido, en una cacerola pequeña hierva 1/2 taza de vinagre balsámico. Reduce el calor. Hervir suavemente, sin tapar, unos 10 minutos o hasta que se reduzca a 2 cucharadas.
información nutricional
Por porción: 302 calorías (5 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 23 mg de colesterol, 426 mg de sodio, 35 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 6 g de azúcar, 13 g de proteína.Maza de harina integral para pizza
Ingredientes
Direcciones
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Cepille un tazón grande con aceite de oliva; dejar de lado.
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En el tazón de una batidora eléctrica equipada con un gancho para masa o en un procesador de alimentos, combine la harina blanca de trigo integral, la harina de pan, la levadura, el azúcar (si se usa) y la sal. Con la batidora a baja velocidad o el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue las 2 cucharadas de aceite de oliva y la miel (si se usa); agregue 1-1 / 4 tazas de agua tibia. Mezcle o procese hasta que se combinen todos los ingredientes, agregando más agua tibia según sea necesario. Si usa una batidora, aumente la velocidad a media y continúe amasando aproximadamente 2 minutos o hasta que se forme una masa suave. Si usa un procesador de alimentos, continúe procesando hasta que la masa forme una bola húmeda.
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Coloque la masa en el tazón preparado; gire una vez para cubrir la superficie de la masa. Cubra con una envoltura de plástico, asegurándose de que la masa no toque la envoltura de plástico. Deje reposar a temperatura ambiente (70 ° F a 72 ° F) durante 30 minutos. Enfríe en el refrigerador por al menos 8 horas o hasta 3 días. (La masa continuará subiendo en un tazón hasta casi duplicarse, luego quedará inactiva por el frío).
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Dos horas antes de armar las pizzas, retire la masa fría del refrigerador. Cubra ligeramente una bandeja para hornear con aceite en aerosol o aceite de oliva. Cortar la masa en dos porciones. Forme cada porción en una bola redonda lisa *. Coloque cada bola de masa en la bandeja para hornear preparada. Cubra ligeramente con aceite en aerosol o aceite de oliva. Cubra ligeramente con una envoltura de plástico. Deje reposar la masa para que alcance la temperatura ambiente.
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En una superficie ligeramente enharinada, use sus manos ligeramente enharinadas para estirar cada bola de masa en un círculo de 10 a 12 pulgadas de diámetro (1/4 a 1/2 pulgada de espesor). Espolvorea una cáscara para hornear o una bandeja para hornear invertida con harina de maíz; Coloque el círculo de masa sobre la cáscara o la bandeja para hornear. Repita con la porción de masa restante.
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Agregue los ingredientes deseados. Hornee según las instrucciones de la receta.
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En este punto, las porciones de masa se pueden colocar en un recipiente de almacenamiento que ha sido ligeramente cubierto con spray antiadherente para cocinar o cepillado con aceite de oliva. Cubra y guarde en el refrigerador por hasta 24 horas. O coloque cada porción de masa en una bolsa de congelador que haya sido ligeramente cubierta con aceite en aerosol antiadherente o cepillado con aceite de oliva. Selle, etiquete y congele hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador antes de usar.
