Estofado de muslos de pollo mediterráneos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 8 muslos de pollo con hueso (alrededor de 4 libras en total), sin piel y congelados *
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 naranjas
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• ½ taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, picadas en trozos grandes
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharada de condimento italiano seco, triturado
• 1 cucharada de alcaparras, escurridas
• 4 tazas de cuscús israelí cocido caliente
• Perejil italiano fresco (de hoja plana) cortado

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén muy grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agregue el pollo congelado, con los huesos hacia arriba; rocíe con el resto de 1 cucharada de aceite y espolvoree con 1/2 cucharadita de pimienta. Cocine unos 10 minutos o hasta que se dore. Voltea el pollo; espolvoree con la 1/2 cucharadita de pimienta restante. Cocine unos 10 minutos más o hasta que se dore. Retirar de la sartén. Drene cualquier grasa.

• Paso 2

  Mientras tanto, triture finamente 1 cucharadita de cáscara de una de las naranjas. Exprima el jugo de la naranja (debe tomar de 1/4 a 1/3 de taza). Pelar y seccionar la naranja restante; dejar de lado.

• Paso 3

  Con cuidado agregue vino a la sartén. Llevar a ebullición, revolviendo para raspar cualquier parte dorada crujiente. Reduce el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 2 a 3 minutos o hasta que el vino se reduzca a la mitad.

• Etapa 4

  Agregue el caldo, las aceitunas, las hojas de laurel, el condimento italiano, las alcaparras, la cáscara de naranja y el jugo de naranja. Llevar a ebullición. Regrese el pollo a la sartén; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 20 a 25 minutos o hasta que el pollo esté listo (al menos 175 ° F). Retire el pollo de la sartén; cubrir con papel aluminio y mantener caliente.

• Paso 5

  Para la salsa, cocine a fuego lento la mezcla de vino, sin tapar, durante 8 a 10 minutos o hasta que esté ligeramente espesa y reducida a la mitad. Retire y deseche las hojas de laurel.

• Paso 6

  Sirva el pollo encima del cuscús. Coloque la salsa sobre el pollo y decore con las secciones de naranja y el perejil.

* *

Para congelar, extienda los muslos de pollo en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada de papel encerado; congelar hasta que esté firme. Transfiera a una bolsa o contenedor de congelador; sellar y congelar hasta por 6 meses.

información nutricional

Por porción: 583 calorías (3 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 9 g de grasa monoinsaturada), 131 mg de colesterol, 586 mg de sodio, 63 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 7 g de azúcar, 36 g de proteína.