Muslos de pollo estofados y verduras con polenta | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ½ cucharadita de orégano seco, triturado
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de cúrcuma
• ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
• 16 muslos de pollo sin piel y sin hueso (alrededor de 3 libras en total)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ⅔ taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 receta de polenta
• 3 tazas de verduras asadas básicas
• 3 tazas de col rizada fresca

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón pequeño, mezcle el orégano, el comino, la sal, la cúrcuma y la cayena. Espolvorea el pollo de manera uniforme con la mezcla de especias. En una sartén antiadherente muy grande, cocine el pollo en aceite caliente a fuego medio-alto durante 5 a 8 minutos o hasta que se dore, volteándolo una vez. Agregue el caldo a la sartén. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 15 minutos o hasta que el pollo esté listo (al menos 170 ° F). Transfiera el pollo a una fuente; mantener el calor

• Paso 2

  Mientras tanto, haz Polenta. Agregue verduras asadas y col rizada a la sartén. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos o hasta que el líquido se reduzca ligeramente y las verduras estén calientes. Sirva el pollo y las verduras con polenta.

información nutricional

Por porción: 369 calorías (2 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 161 mg de colesterol, 529 mg de sodio, 26 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 4 g de azúcar, 37 g de proteína.

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Verduras asadas básicas

Ingredientes

• 1 ¾ libras de papas o batatas, peladas, si lo desea, y cortadas en trozos de 1 pulgada (5 tazas)
• 2 cebollas grandes, picadas en trozos grandes (2 tazas) o 2 puerros medianos, cortados en trozos de 1 pulgada (1 taza)
• 1 libra de zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada (3 tazas)
• 12 onzas de chirivías y / o nabos, cortados en trozos de 1 pulgada (3 tazas)
• 1 libra de pimientos rojos, cortados en trozos de 1 pulgada (4 tazas)
• 1 libra de pimientos amarillos, cortados en trozos de 1 pulgada (4 tazas)
• 1 libra de botón o champiñones cremini, cortados por la mitad (cuartos de champiñones grandes) (6 tazas)
• 2 cabezas de ajo, separadas en dientes y peladas
• ½ taza de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 450 grados F. Forre cuatro moldes para hornear de 15x10x1 pulgadas * con papel de aluminio. Cubra la lámina con spray antiadherente para cocinar. Coloque las papas y las cebollas en una sartén preparada. Coloque las zanahorias y las chirivías en la segunda sartén preparada. Coloque los pimientos dulces en la tercera sartén preparada. Coloque los champiñones y el ajo en la sartén preparada restante. Rocíe el aceite de oliva de manera uniforme sobre las verduras en cada sartén. Mezcle ligeramente para cubrir todas las verduras. Espolvorea todas las verduras de manera uniforme con sal y pimienta.

• Paso 2

  Coloque sartenes con papas, cebollas, zanahorias y chirivías en el horno. Asado, sin cubrir, durante 45 a 50 minutos o hasta que estén tiernos y dorados en los bordes, revolviendo una vez. Retire las sartenes del horno y deje enfriar sobre rejillas de alambre.

• Paso 3

  Coloca la sartén con los pimientos en el horno. Asado por 15 minutos. Agregue la sartén con los champiñones y el ajo al horno. Ase por 10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo una vez. Retire las sartenes del horno y deje enfriar sobre rejillas de alambre.

• Etapa 4

  Coloque las verduras enfriadas en las cantidades deseadas en recipientes herméticos; cubrir. Guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días y úselo en las recetas que desee. Rinde 15 tazas.

Consejos

Si no tiene cuatro sartenes de 15x10x1 pulgadas, puede preparar las verduras en lotes y reutilizar las sartenes según sea necesario o usar sartenes de aluminio desechables.

información nutricional

Por porción:

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Polenta

Ingredientes

• 3 tazas de agua
• 1 taza de harina de maíz
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de agua fría
• ¼ taza de leche sin grasa

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola mediana, hierva las 3 tazas de agua. En un tazón mediano combine la harina de maíz y la sal; revuelva en 1 taza de agua fría. Agregue lentamente la mezcla de harina de maíz al agua hirviendo en una cacerola, revolviendo constantemente. Cocine y revuelva hasta que la mezcla vuelva a hervir. Cocine, sin tapar, a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que espese y la harina de maíz esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agregue la leche.