Col estofada con coles de Bruselas y calabaza | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 12 onzas de coles de Bruselas, cortadas a la mitad
• 1 ½ libra de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 3/4 de pulgada
• 1 col lombarda de 1, 5 libras, sin corazón y cortada en tiras de 1/2 pulgada de ancho
• 1 cebolla dulce grande, finamente picada (1 taza)
• ¾ taza de vinagre balsámico blanco
• ½ taza de caldo de verduras
• 5 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de semillas de alcaravea
• ½ cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 manzana roja mediana para cocinar, sin corazón y en rodajas finas

Direcciones

• Paso 1

  En un horno holandés grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las coles de Bruselas y cocine unos 5 minutos o hasta que se doren, revolviendo una vez.

• Paso 2

  Agregue la calabaza, el repollo, la cebolla, el vinagre, el caldo, el ajo, las semillas de mostaza, las semillas de alcaravea, la sal y la pimienta al horno holandés. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento de 20 a 25 minutos o hasta que esté listo, revolviendo ocasionalmente. Agregue la manzana en rodajas.

información nutricional

Por porción: 108 calorías (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 153 mg de sodio, 23 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 13 g de azúcar, 3 g de proteína.