Rollo de pastel de cereza del bosque negro | mejores casas y jardines

Ingredientes

Relleno de cereza:

¼ de taza) de azúcar
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de agua
1 taza de cerezas rojas congeladas, sin hueso
1 ½ cucharaditas de licor de cereza o brandy

Pastel:

⅓ taza de harina para todo uso
¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
4 yemas de huevo
½ cucharadita de vainilla
⅓ taza de azúcar granulada
4 claras de huevo
½ taza de azúcar granulada
Azúcar en polvo tamizado

Crema de mantequilla de chocolate:

⅓ taza de azúcar
2 cucharadas de agua
2 yemas de huevo ligeramente batidas
1 ½ cucharadita de licor de cereza o brandy de cereza (opcional)
½ cucharadita de vainilla
½ taza de mantequilla sin sal, ablandada
¼ taza de trozos de chocolate semidulce, derretidos y enfriados
Rizos de chocolate (opcional)

Direcciones

Relleno de cereza:

Paso 1
Para el relleno de cereza, mezcle 1/4 de taza de azúcar y la maicena en una cacerola pequeña. Agregue las 2 cucharadas de agua. Añadir cerezas. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee. Cocine y revuelva por 2 minutos más. Retírelo del calor. Agregue 1-1 / 2 cucharaditas de licor de cereza o brandy. Cubra la superficie con una envoltura de plástico; guay.

Pastel:

Paso 1
Para el pastel, engrase y enharine ligeramente una fuente para hornear de 15x10x1 pulgadas; dejar de lado. Combine la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño; dejar de lado. Batir las yemas de huevo y 1/2 cucharadita de vainilla en un tazón mediano con una batidora eléctrica a alta velocidad durante 5 minutos o hasta que estén espesas y de color limón. Agregue gradualmente el 1/3 de taza de azúcar granulada, batiendo a alta velocidad hasta que el azúcar esté casi disuelto.
Paso 2
Lave bien los batidores. Batir las claras de huevo en un tazón grande a velocidad media hasta que se formen picos suaves (las puntas se curvan). Agregue gradualmente la 1/2 taza de azúcar granulada, batiendo hasta que se formen picos rígidos (las puntas se mantienen rectas). Doble la mezcla de yema de huevo en la mezcla de clara de huevo. Espolvorea la mezcla de harina sobre la mezcla de huevo; doble suavemente hasta que se combinen. Extienda la masa de manera uniforme en la sartén preparada.
Paso 3
Hornee en un horno a 375 grados F durante 12 a 15 minutos o hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toque ligeramente. Afloje inmediatamente los bordes del pastel del molde; voltee el pastel sobre una toalla espolvoreada con azúcar en polvo. Enrolle la toalla y el pastel en espiral, comenzando desde un borde largo. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para crema de mantequilla de chocolate:

Paso 1
Mezcle 1/3 taza de azúcar y 2 cucharadas de agua en una cacerola pequeña y pesada. Llevar a ebullición. Retírelo del calor. Poco a poco revuelva aproximadamente la mitad de la mezcla de azúcar en 2 yemas de huevo ligeramente batidas. Regrese toda la mezcla de yema de huevo a la cacerola. Ponlo a fuego lento; reduzca el calor (la mezcla puede verse cuajada pero se volverá suave). Cocine y revuelva por 2 minutos más. Retírelo del calor. Agregue 1-1 / 2 cucharaditas de licor de cereza o brandy de cereza, si lo desea. Agregue 1/2 cucharadita de vainilla. Enfriar a temperatura ambiente. Batir la mantequilla sin sal en un tazón grande con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que quede esponjosa. Agregue la mezcla de yema de huevo enfriada y el chocolate derretido, batiendo hasta que se combinen. Si es necesario, enfríe hasta que la mezcla tenga una consistencia uniforme.

Montar:

Paso 1
Para armar, desenrollar el pastel. Extienda el pastel con crema de mantequilla de chocolate hasta 1/2 pulgada de los bordes. Extienda el relleno de cereza a lo largo sobre la capa de crema de mantequilla en una banda de 1-1 / 2 pulgada de ancho, comenzando 1/2 pulgada desde un borde largo. Enrolle el pastel sin la toalla, comenzando con el borde largo más cercano al relleno. Envolver en una envoltura de plástico; refrigere por al menos 1 hora o hasta 2 horas.
Paso 2
Para servir, corte el rollo de pastel en rebanadas de 1 pulgada de grosor. Decore las rebanadas con rizos de chocolate, si lo desea. Rinde 15 porciones.

Consejos

Hornee, enrolle y enfríe el pastel según las indicaciones. Coloque el pastel, con una toalla, en un recipiente hermético grande o envuélvalo bien con papel de aluminio. Enfríe hasta 24 horas. Dejar reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente antes de desenrollar y llenar.