Sopa de frijoles negros | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 chile seco ancho o chipotle
1 taza de pimiento verde picado
1 taza de cebolla picada (1 grande)
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite de oliva o aceite de cocina
2 latas de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 lata de 14 onzas de caldo de res
1 taza de tomate picado (1 grande)
2 cucharadas de cilantro o perejil fresco cortado
1 cucharada de tomillo fresco cortado o 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
2 cucharaditas de orégano fresco cortado o 1/2 cucharadita de orégano seco, triturado
Crema agria láctea (opcional)

Direcciones

Paso 1
Corte el chile seco seco; deseche el tallo y las semillas. Coloque la pimienta en un tazón pequeño y cubra con agua hirviendo. Dejar reposar durante 30 minutos para que se ablanden. Escurrir bien. Cortar la pimienta en trozos pequeños.
Paso 2
En una cacerola grande, cocine el pimiento, la cebolla y el ajo en aceite caliente durante 3 minutos. Agregue trozos de pimienta seca, frijoles negros, caldo de res, tomate, cilantro, tomillo y orégano. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 30 minutos. * Si lo desea, adorne las porciones individuales con crema agria.

Instrucciones anticipadas:

Prepare la sopa según las indicaciones. Cubra y enfríe por hasta 24 horas o congele por hasta 2 meses. Para servir, coloque la sopa en una cacerola tapada. Caliente la sopa fría a fuego medio-bajo durante 10 a 15 minutos o la sopa congelada unos 50 minutos o hasta que se caliente, revolviendo ocasionalmente.

*Propina:

Si lo desea, triture los frijoles ligeramente. O para una sopa de frijoles en puré, enfríe un poco la sopa. Coloque la mitad de la sopa en un procesador de alimentos o licuadora. Cubra y procese o mezcle hasta que quede suave. Repita con el resto de la sopa.

Instrucciones de la olla de cocción lenta:

Prepare el pimiento seco como en el Paso 1. En una olla de cocción lenta de 3-1 / 2- o 4 cuartos, combine los trozos de pimiento seco, pimiento dulce, cebolla, ajo, frijoles negros, caldo de res, tomate, cilantro, tomillo y orégano. Omitir el aceite. Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas. Si lo desea, adorne con crema agria.