Tostadas de chipotle y frijoles negros | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 6 conchas de tostada veganas
• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• ½ taza de farro cocido
• ½ taza de maíz entero congelado
• ¼ taza de cebolla roja finamente picada
• ¼ taza de salsa gruesa
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 diente de ajo, picado
• ½ - 1 cucharadita de chile chipotle en lata finamente picado en salsa de adobo
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 ½ tazas de repollo rojo rallado
• Hojas frescas de cilantro y / o rodajas de aguacate

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque las cáscaras de tostada en una bandeja para hornear. Hornea 5 minutos. Mientras tanto, en un tazón mediano, haga puré de frijoles. Agregue los siguientes ocho ingredientes (a través del comino).

• Paso 2

  En una sartén de 10 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la mezcla de frijoles; cocina y revuelve hasta que se caliente por completo.

• Paso 3

  Extienda las cáscaras de tostada con la mezcla de frijoles. Cubra con repollo, salsa adicional y cilantro y / o aguacate.

información nutricional

Por porción: 221 calorías, (2 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 525 mg de sodio, 30 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 3 g de azúcar, 6 g de proteína.