Ensalada de remolacha y verduras verdes | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 6 pequeñas remolachas doradas y / o rojas
• ½ taza de vinagre de sidra
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• 1 baguette pequeña, cortada en diagonal
• 4 onzas de queso semidulce con ajo y hierbas
• ¼ taza de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 8 tazas de lechugas mixtas
• ⅓ taza de arándanos secos
• Semillas de calabaza tostadas sin cáscara (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Coloque las remolachas enteras (verduras cortadas) en una cacerola con vinagre, azúcar y agua. Microondas, cubierto, al 100 por ciento de potencia (alta) durante 9 a 12 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo una vez. Recorte el tallo y quitarse las pieles. Rodajas de remolacha; reserve el líquido de cocción.

• Paso 2

  Mientras las remolachas están en el microondas, prepare tostadas. Precaliente el asador. Unte las rebanadas de baguette con queso. Ase a 4 pulgadas del fuego durante 3 minutos o hasta que el queso se derrita y los bordes del pan estén tostados; dejar de lado.

• Paso 3

  Para el aderezo, bata el aceite, la sal y la pimienta en el líquido de cocción reservado. En un tazón grande, mezcle las remolachas, las lechugas y los arándanos con aderezo. Espolvorea con semillas de calabaza; pasar tostadas.

información nutricional

Por porción: 581 calorías (8 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 12 g de grasa monoinsaturada), 22 mg de colesterol, 1070 mg de sodio, 74 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 22 g de azúcar, 19 g de proteína.