Estofado de ternera con un toque | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 1 libra de estofado de res, cortado en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• 5 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
• 2 chirivías medianas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
• 12 onzas de cebollas hirviendo, peladas y cortadas a la mitad
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
• 1 lata de 14 onzas de caldo de res
• 2 dientes de ajo picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de tomillo fresco cortado o 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
• ¼ cucharadita de pimienta
• ½ taza de aceitunas verdes rellenas de almendras o aceitunas verdes rellenas de pimiento
• ⅓ taza de pasas doradas

Direcciones

• Paso 1

  Coloque la harina en una bolsa de plástico. Agregue cubos de carne, unos a la vez, agitando para cubrir la carne. En una sartén grande dore la carne, medio a la vez, en aceite caliente. Escurrir la grasa.

• Paso 2

  En una olla de cocción lenta de 3-1 / 2- o 4 cuartos, coloque las zanahorias, las chirivías y las cebollas. Agregue carne, tomates sin escurrir, caldo, ajo, laurel, tomillo seco (si se usa) y pimienta.

• Paso 3

  Cubrir; cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas. Retire y deseche la hoja de laurel. Para servir, agregue aceitunas, pasas y, si está usando, tomillo fresco. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 394 calorías (3 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 69 mg de colesterol, 899 mg de sodio, 45 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 21 g de azúcar, 29 g de proteína.