Albóndigas de ternera al vapor | mejores casas y jardines

Ingredientes

2 tazas de harina para todo uso
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de salsa hoisin o salsa de soja reducida en sodio
1 cucharadita de maicena
1 taza de bok choy finamente picado
1 zanahoria mediana, rallada (1/2 taza)
2 cucharadas de cebolla verde en rodajas finas
2 cucharadas de cilantro fresco cortado
¼ cucharadita de sal
¾ libra de carne molida magra
¼ taza de vinagre de arroz o vinagre blanco
¼ taza de salsa de soja reducida en sodio
Cebollino fresco cortado (opcional)

Direcciones

Paso 1
Para la masa, combine la harina, la 1/2 cucharadita de sal y 2/3 de taza de agua hirviendo en un tazón mediano, revolviendo constantemente con un tenedor. Agregue 1/4 taza de agua fría; mezclar con las manos hasta que la masa forme una bola. (La masa estará pegajosa). Cubra; dejar de lado.
Paso 2
Para el relleno, mezcle hoisin o salsa de soja y la maicena en un tazón mediano. Agregue el bok choy, la zanahoria, la cebolla verde, el cilantro y la 1/4 cucharadita de sal. Agregue carne molida; mezclar bien. Usando aproximadamente 1 cucharada de relleno para cada uno, forma el relleno en 30 bolas. Dejar de lado.
Paso 3
Divide la masa por la mitad. Regrese una porción al tazón; tapar y reservar. Divide la otra porción en 15 bolas. En una superficie bien enharinada, enrolle cada bola de masa en un círculo de 3 pulgadas. Coloque una albóndiga en el centro de cada círculo. Dobla la masa hacia arriba y alrededor de todo menos la parte superior de la albóndiga, plisando la masa firmemente. Aplanar suavemente el fondo de cada bola de masa. Repita con la masa restante y las albóndigas para hacer un total de 30 albóndigas.
Etapa 4
Lleve el agua a ebullición en una vaporera o en un horno holandés. Coloque las albóndigas, con los lados abiertos hacia arriba, sobre una rejilla de vapor engrasada; asegúrese de que las albóndigas no se toquen entre sí. (Si todas las albóndigas no caben en una rejilla de vapor, refrigere el resto hasta que esté listo para vapor). Coloque la rejilla sobre, pero sin tocar, agua hirviendo. Cubra y cueza al vapor las bolas de masa hervida durante 16 a 18 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados F. Mientras tanto, combine el vinagre de arroz o el vinagre blanco y la salsa de soya. Espolvorea con 1 cucharadita de cebolla verde en rodajas finas. Servir con albóndigas. Hace 30.